Golden crispy oven-baked sweet potato chips arranged on parchment paper with a light dusting of seasoning

Ужин

Чипсы из батата, запечённые в духовке 🍠

Name: Чипсы из батата, запечённые в духовке 🍠
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 2 батата (в идеале примерно одинаковой толщины); оливковое масло; кошерная соль

Подготовка

35 мин

Готовка

35 мин

Итого

1ч 10мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Я просто без ума от этих запечённых чипсов из батата! Они вкусны сами по себе, но при этом невероятно универсальны — можно приправить любимыми специями или использовать как хрустящую посыпку, которая преображает любое блюдо. Они добавляют яркий цвет, интересную текстуру и насыщенный вкус, становясь настоящей pièce de résistance любой трапезы.

Но батат — капризный продукт. В нём много влаги и природных сахаров, из-за чего добиться идеальной хрусткости без подгорания непросто. Перепробовав разные способы, я нашла лучший: посолить ломтики, чтобы вытянуть влагу, дать им стечь в дуршлаге и запекать при низкой температуре. Этот метод даёт яркие, хрустящие чипсы, которые сохраняют красивый оранжевый цвет и не темнеют.

Ингредиенты

Порции:

2 батата (в идеале примерно одинаковой толщины)
оливковое масло
кошерная соль

Инструкции

1
Хорошо вымой батат и нарежь тонкими ломтиками на мандолине или острым поварским ножом. НЕ ЧИСТИ ЕГО. Посыпь кошерной солью (примерно 1/2 чайная ложка/2.5ml крупной кошерной соли) и оставь в дуршлаге стекать на 20–30 минут. Разогрей духовку до 250°F (120°C). Слегка смажь 2 алюминиевых противня оливковым маслом. Не используй пергамент и ничего другого — только сам противень.
2
Промой батат под холодной водой и очень хорошо обсуши на бумажных полотенцах или чистом кухонном полотенце. Сбрызни оливковым маслом, следя за тем, чтобы каждый чипс был хорошо им покрыт.
3
Разложи ломтики в один слой на подготовленных противнях. Запекай в разогретой духовке 1 hour. Переверни каждый чипс и запекай ещё 30–60 minutes (время зависит от того, насколько тонко ты нарезала батат) — до хрустящего состояния, пока они не будут выглядеть как настоящие чипсы. Не забудь поменять противни местами (верхний вниз, нижний вверх) и повернуть их на 180° для равномерного пропекания. Переложи готовые чипсы на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло, и приправь кошерной солью. Смело добавляй любые специи по вкусу (паприка, чипотле, кайенский перец, чесночный порошок и т. д.). Ещё раз уточню: общее время запекания составит около 1.5–2 hours. Приятного аппетита!

FAQ

Как не дать чипсам из батата подгореть?+

Используй низкую температуру духовки — 250°F (120°C) — и запекай 45–60 minutes, почаще проверяя в конце. Батат легко горит, потому что его природные сахара карамелизуются и подгорают при температуре выше 350°F. Медленное, мягкое запекание — залог хрустящих чипсов без горелых краёв.

Можно ли приготовить чипсы из батата заранее?+

Да! После полного остывания храни их в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Чтобы они дольше оставались хрустящими, положи в контейнер бумажное полотенце — оно будет впитывать скапливающуюся влагу.

Зачем солить чипсы из батата перед приготовлением?+

Если посолить сырые ломтики и оставить их стекать в дуршлаге на 20–30 minutes, соль вытянет лишнюю влагу через осмос, и в духовке чипсы подрумянятся равномернее. После стекания обсуши их, чтобы удалить оставшуюся влагу с поверхности.

Как лучше всего нарезать батат для чипсов?+

Используй мандолину или острый поварской нож, нарезая максимально равномерно и тонко — примерно 1/8 дюйм, чтобы они пропеклись одновременно. Кожуру не снимай — в ней много питательных веществ, да и текстуру она добавляет. Перед нарезкой хорошо вымой батат.