Golden crispy oven-fried chicken legs on a white plate with a cornmeal and flour coating, juicy and perfectly seasoned

Ужин

Курица в духовке, как жареная

Name: Курица в духовке, как жареная
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5–6 куриных голеней, каждую разделить по суставу на два кусочка, около 3 фунтов (1.4 кг); 1/2 ч. л. мелкой соли, с горкой; 3 ст. л. оливкового масла; 1/4 стакан (30 г) муки; 1/4 стакан (35 г) мелкой кукурузной муки; 1 1/4 ч. л. мелкой соли; 1 1/4 ч. л. чёрного перца; 2 ч. л. паприки; 1 1/4 ч. л. сушёного орегано; 1 1/4 ч. л. чесночного порошка; 1/2 ч. л. сушёного тимьяна; 1/4 ч. л. кайенского перца; 1/2 ч. л. хлопьев чили, с горкой

Один из моих любимых способов приготовить курицу! На вкус — почти как KFC, но без лишних угрызений совести! Кукурузная мука и пшеничная мука делают корочку хрустящей, а заодно удерживают все соки внутри — курица получается невероятно сочной!

5.0 (1)

Подготовка

15 мин

Готовка

45 мин

Итого

1ч

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Один из моих любимых способов приготовить курицу! На вкус — почти как KFC, но без лишних угрызений совести!

Кукурузная мука и пшеничная мука не только делают корочку хрустящей — они ещё и удерживают все соки внутри, так что курица выходит невероятно сочной!

Не знаю, как ты, а я подаю её обязательно с кукурузой в сливочном соусе и подливкой — иначе и не представляю!

Курица в духовке, как жареная preparation step 1

Курица в духовке, как жареная preparation step 2

Курица в духовке, как жареная preparation step 3

Ингредиенты

Порции:

5–6 куриных голеней, каждую разделить по суставу на два кусочка, около 3 фунтов (1.4 кг)
½ ч. л. мелкой соли, с горкой
3 ст. л. оливкового масла
¼ стакан (30 г) муки
¼ стакан (35 г) мелкой кукурузной муки
1¼ ч. л. мелкой соли
1¼ ч. л. чёрного перца
2 ч. л. паприки
1¼ ч. л. сушёного орегано
1¼ ч. л. чесночного порошка
½ ч. л. сушёного тимьяна
¼ ч. л. кайенского перца
½ ч. л. хлопьев чили, с горкой

Инструкции

1
Промокни курицу бумажными полотенцами. Смажь со всех сторон оливковым маслом и посоли. Установи решётки на противни, застеленные фольгой.
2
Смешай все ингредиенты для сухой смеси специй. Я люблю делать это прямо в большом зип-пакете. Добавь курицу и хорошо встряхни, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся смесью. Разложи курицу на подготовленных решётках. Убери в холодильник без крышки на 1–6 часов — так корочка выйдет ещё более хрустящей.
3
Когда будешь готова готовить, разогрей духовку до 425°F (220°C). Запекай около 45 минут, пока кожица не станет золотистой, хрустящей, а курица не прожарится полностью. Можешь ещё включить гриль и подержать под ним курицу, не отходя ни на шаг, буквально 2–4 минуты — для красивого цвета и дополнительной хрустящести. Приятного аппетита!

FAQ

Можно ли приготовить курицу заранее?+

Конечно! Можно покрыть курицу смесью специй и убрать в холодильник на срок до 24 часов до запекания — так вкус только станет богаче. Просто отправляй её в духовку прямо из холодильника, добавив несколько лишних минут к времени приготовления.

Зачем в этом рецепте кукурузная мука?+

Кукурузная мука придаёт панировке хрустящую, слегка зернистую текстуру, которая напоминает настоящую жареную курицу — но без лишнего масла. В сочетании с обычной мукой получается та самая аппетитная корочка снаружи и сочность внутри.

Чем можно заменить паприку в этом рецепте?+

Паприку можно заменить копчёной паприкой — вкус станет глубже. Если хочешь поострее, подойдёт чили-порошок. Можно немного увеличить количество кайенского перца, но лёгкую дымность обычной паприки полностью воспроизвести не получится.

Как сохранить хрустящую корочку при хранении остатков?+

Дай курице остыть и убери в герметичный контейнер — в холодильнике она хранится до 3 дней. Разогревай в духовке при 350°F около 10 минут, чтобы вернуть хрустящесть. Только не в микроволновке — она сделает корочку мягкой и влажной.