Quick beef and broccoli stir fry with noodles in a white bowl, topped with green onions and peanuts

Ужин

Быстрая жареная лапша с говядиной и брокколи

Name: Быстрая жареная лапша с говядиной и брокколи
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 8 унц. (227г) сухой лапши (удон, рамен, соба или даже спагетти); 1 ст. л. (15 мл) растительного масла; 1 фунт (454г) говяжьего фарша; 1 луковица, нарезанная; 1/2 ч. л. кошерной соли и свежемолотого чёрного перца; 1 головка брокколи, разобранная на соцветия; 1 1/4 стаканов (300 мл) куриного бульона; 1/3 стакан (45г) арахиса для подачи; 4 зелёных лука, тонко нарезанных, для подачи; 1 ст. л. (15 мл) кукурузного крахмала; 5 зубчиков чеснока, выдавленных; 1 дюйм (2.5 cm) свежего имбиря, натёртого; 1/4 стакан (60 мл) соевого соуса; 1.5 ст. л. (22 мл) мёда; 3 ст. л. (45 мл) устричного соуса; 1/2 ч. л. Самбал Олек, или больше по вкусу

Как я уже говорила в прошлый раз, я просто помешана на быстрых ужинах за 15 минут в будни. И это вкусное блюдо — именно то, что нужно!

5.0 (1)

Подготовка

10 мин

Готовка

15 мин

Итого

25 мин

Порций

Стиль

💰 На каждый день

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Ингредиенты

Порции:

8 унц. (227г) сухой лапши (удон, рамен, соба или даже спагетти)
1 ст. л. (15 мл) растительного масла
1 фунт (454г) говяжьего фарша
1 луковица, нарезанная
½ ч. л. кошерной соли и свежемолотого чёрного перца
1 головка брокколи, разобранная на соцветия
1¼ стаканов (300 мл) куриного бульона
⅓ стакан (45г) арахиса для подачи
4 зелёных лука, тонко нарезанных, для подачи
1 ст. л. (15 мл) кукурузного крахмала
5 зубчиков чеснока, выдавленных
1 дюйм (2.5 cm) свежего имбиря, натёртого
¼ стакан (60 мл) соевого соуса
1.5 ст. л. (22 мл) мёда
3 ст. л. (45 мл) устричного соуса
½ ч. л. Самбал Олек, или больше по вкусу

Инструкции

1
Разогрей масло в большой сковороде. Добавь лук и говяжий фарш и обжаривай на среднем огне около 6 минут, пока фарш не прожарится, а лук не станет мягким. Посоли и поперчи.
2
Тем временем свари лапшу на 1.5 минуты меньше, чем указано на упаковке, до состояния al dente.
3
Добавь соцветия брокколи и куриный бульон, накрой сковороду крышкой и готовь 2–3 минуты, пока брокколи не станет чуть мягкой и ярко-зелёной.
4
Смешай все ингредиенты для соуса венчиком.
5
Вылей соус на мясо и добавь лапшу, перемешай. Готовь, помешивая, около 2 минут, пока соус не загустеет, а лапша не дойдёт до готовности. Подавай, посыпав арахисом и зелёным луком.

FAQ

Можно ли приготовить жареную лапшу с говядиной и брокколи заранее?+

Да! Можешь подготовить все ингредиенты накануне вечером, но лучше готовить блюдо свежим — если хранить лапшу в соусе, она раскиснет. Остатки можно разогреть на сковороде с небольшим количеством воды за 2-3 минуты, но текстура уже не будет такой хрустящей.

Чем можно заменить говяжий фарш в этом рецепте?+

Куриный, индюшиный или свиной фарш отлично подойдут как замена 1:1 с тем же временем приготовления. Можно также использовать тонко нарезанную говядину или куриную грудку, порезанную кусочками — просто скорректируй время приготовления до 4-5 минут до готовности.

Почему мой соус для жаркого слишком жидкий?+

Убедись, что перед добавлением на сковороду ты размешиваешь крахмал с небольшим количеством холодной воды — это поможет ему правильно загустеть. Если соус всё ещё жидковат после минуты кипения, скорее всего, нужно добавить ещё крахмала или дать соусу немного поувариться без крышки.

Какая лапша лучше всего подходит для жаркого с говядиной и брокколи?+

Удон и рамен — идеальный выбор, потому что они хорошо держат форму в соусе и приятно жуются, но соба или обычные спагетти тоже отлично справятся. Главное — вари их на 1.5 минуты меньше, чем указано на упаковке, чтобы они остались чуть плотными и не раскисли в жарком.