Homemade shrimp and pork dumplings on a white plate with soy dipping sauce and green onions

Ужин

Пельмени с креветками и свининой

Name: Пельмени с креветками и свининой
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Chinese
Ingredients: 1 фунт (454 г) фарша из свинины; 1 фунт (454 г) креветок (очищенных и без кишечной вены), мелко нарезанных; 6 стеблей зелёного лука, мелко нарезанных; Кусочек имбиря размером 1.5 дюйм (4 cm), натёртый; 2 ст. л. (30 мл) соевого соуса; 2 ч. л. (10 мл) кунжутного масла; Соль и перец по вкусу; 1 упаковка обёрток для вонтонов, размороженных (получается около 35–40 пельменей); 1/2 стакан (120 мл) соевого соуса; 1 ч. л. (5 мл) кунжутного масла; 1 ст. л. (15 мл) самбал олек (количество регулируй по вкусу)

Такие ароматные! Я часто забываю, насколько просто готовится это незабываемое блюдо. Всегда нравится всем!

5.0 (2)

Подготовка

30 мин

Готовка

25 мин

Итого

55 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Такие ароматные! Я часто забываю, насколько просто готовится это незабываемое блюдо. Всегда нравится всем!

Ингредиенты

Порции:

Для пельменей
1 фунт (454 г) фарша из свинины
1 фунт (454 г) креветок (очищенных и без кишечной вены), мелко нарезанных
6 стеблей зелёного лука, мелко нарезанных
Кусочек имбиря размером 1.5 дюйм (4 cm), натёртый
2 ст. л. (30 мл) соевого соуса
2 ч. л. (10 мл) кунжутного масла
Соль и перец по вкусу
1 упаковка обёрток для вонтонов, размороженных (получается около 35–40 пельменей)
Для соуса для макания
½ стакан (120 мл) соевого соуса
1 ч. л. (5 мл) кунжутного масла
1 ст. л. (15 мл) самбал олек (количество регулируй по вкусу)

Инструкции

1
Смешай все ингредиенты для пельменей (кроме обёрток для вонтонов) в большой миске. Щедро посоли и поперчи.
2
Разложи 6–8 квадратиков теста для вонтонов на рабочей поверхности. Положи примерно столовую ложку (15ml) начинки в центр каждого квадрата. Смажь тесто небольшим количеством воды. Соедини края теста, слегка защипнув сверху, но не закрывая пельмень полностью. Переложи на противень, застеленный пергаментной бумагой. Повтори с оставшимися пельменями.
3
Выстели бамбуковую пароварку пергаментной бумагой. Разложи пельмени так, чтобы они не соприкасались, в один слой. Вари на пару под крышкой над кипящей водой 6–9 минут. Переложи на блюдо и продолжай готовить оставшиеся сырые пельмени.
4
Для соуса смешай все ингредиенты вместе. Некоторые любят добавлять рисовый уксус — я предпочитаю без него.
5
Подавай пельмени вместе с соусом дим-сам.

FAQ

Можно ли приготовить пельмени с креветками и свининой заранее?+

Да! Начинку можно хранить в холодильнике до 24 часов, или слепить пельмени и заморозить их на противне, а затем переложить в пакет для заморозки — они хранятся до 3 месяцев. Просто добавь несколько лишних минут к времени приготовления, если варишь или жаришь их прямо из морозилки.

Чем можно заменить обёртки для вонтонов в этом рецепте?+

Можно использовать круглые обёртки для гёдза или потстикеров, тонкие блинчики или даже листы теста фило — текстура будет немного отличаться. Просто скорректируй время приготовления, так как более тонкие обёртки готовятся быстрее.

Почему мои пельмени разваливаются при варке?+

Скорее всего, ты положила слишком много начинки или недостаточно хорошо скрепила края водой. Используй примерно столовую ложку начинки на один пельмень и обязательно смажь края обёртки для вонтона водой перед тем, как защипнуть их.

Можно ли использовать варёные креветки вместо сырых?+

Да, но сырые креветки лучше — они приготовятся вместе со свининой и получатся более нежными. Если используешь варёные, мелко нарежь их и следи, чтобы не переварить пельмени, иначе креветки станут резиновыми.