Best grilled burger with melted cheddar cheese, tomato, lettuce, and onion on a toasted bun, served on a plate

Ужин

Лучший бургер на гриле

Name: Лучший бургер на гриле
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 24 унц. (680г) фарша из говяжьей лопатки (или нежирного говяжьего фарша), сформированного в 4 котлеты по примерно 6 унц. (170г) каждая; Кошерная соль и перец; 1/4 стакан (60г) голубого сыра; 4 ломтика любимого сыра (я беру копчёный чеддер); 4 булочки, поджаренные; Добавки по вкусу: лук, помидоры, салат, кетчуп, соус барбекю

Меня всегда удивляет, когда люди спрашивают, есть ли у меня хороший рецепт бургера. Не нужно усложнять. Простой говяжий фарш (в идеале из лопатки), аккуратно сформированный, приправленный солью и перцем, приготовленный до идеальной средней прожарки и накрытый расплавленным сыром. Готово всего за 15 минут.

5.0 (1)

Подготовка

10 мин

Готовка

15 мин

Итого

25 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Меня всегда удивляет, когда люди спрашивают, есть ли у меня хороший рецепт бургера. Не нужно усложнять. Простой фарш из говяжьей лопатки (или нежирный говяжий фарш), аккуратно сформированный, приправленный солью и перцем и приготовленный на гриле до минимально допустимой внутренней температуры — вот всё, что нужно для идеального бургера… Ну, почти всё! Я люблю добавлять в свой бургер немного голубого сыра, а сверху укладывать любимый сыр — например, копчёный чеддер. Сочетание вкусов получается просто невероятное.

Ингредиенты

Порции:

24 унц. (680г) фарша из говяжьей лопатки (или нежирного говяжьего фарша), сформированного в 4 котлеты по примерно 6 унц. (170г) каждая
Кошерная соль и перец
¼ стакан (60г) голубого сыра
4 ломтика любимого сыра (я беру копчёный чеддер)
4 булочки, поджаренные
Добавки по вкусу: лук, помидоры, салат, кетчуп, соус барбекю

Инструкции

1
Разогрей гриль до средне-высокой температуры. Убедись, что решётка смазана маслом. Выложи котлеты, накрой крышкой и готовь, не трогая, около 4 минут. Посоли и поперчи одну сторону. Переверни и готовь другую сторону 4 минуты, приправив её тоже. Переверни ещё раз и поверни котлеты на 90 градусов. Готовь ещё около 2 минут. Проверь внутреннюю температуру мяса — нам нужно, чтобы готовый бургер достиг 165°F (74°C), это безопасная рекомендованная температура. Добавь голубой сыр, затем обычный сыр и готовь ещё 2 минуты, пока сыр не расплавится. Общее время приготовления бургера обычно составляет около 12 минут.
2
Подавай на поджаренной булочке с добавками по своему вкусу.

FAQ

Можно ли сформировать котлеты заранее?+

Да! Сформируй котлеты за 24 часа до приготовления и убери их в холодильник на тарелке, застеленной пергаментом — это даже помогает им лучше держать форму на гриле. Их также можно заморозить на срок до 3 месяцев; только добавь минуту-другую ко времени приготовления.

До какой температуры нужно прожаривать бургер?+

Из соображений безопасности говяжий фарш должен достигнуть внутренней температуры 160°F (71°C). Для средней прожарки ориентируйся на 160°F; если предпочитаешь medium-rare, сними с огня при 155°F и дай теплу «дойти» мясо во время отдыха.

Можно ли использовать фарш из говяжьей вырезки вместо лопатки?+

Можно, но фарш из лопатки (с содержанием жира около 20%) даёт самый сочный и вкусный бургер. Более постные сорта, например вырезка, могут получиться суховатыми, поэтому если используешь их, не придавливай котлеты лопаткой во время жарки.

Как не дать бургерам на гриле сжаться и вздуться?+

Сделай небольшое углубление в центре каждой котлеты большим пальцем перед приготовлением — это не даст им вздуться посередине. И не надавливай на них лопаткой во время жарки: так ты выдавишь весь сок и котлеты уменьшатся.