Juicy meatloaf burger with smoky BBQ sauce on a plate, topped with melted cheese and fresh toppings

Ужин

Самый сочный мясной бургер — дымный, пряный и невероятно вкусный

Name: Самый сочный мясной бургер — дымный, пряный и невероятно вкусный
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 2 фунтов (908г) говяжьего фарша; 2 яйца; 2 ст. л. кетчупа; 1.5 ст. л. соуса Вустершир; 1 ст. л. соуса барбекю; 1/2 ст. л. соевого соуса; 2 ч. л. коричневого сахара; 1 1/4 ч. л. кошерной соли (НЕ мелкой; если используешь мелкую соль, бери вдвое меньше); 1 ч. л. лукового порошка; 3/4 ч. л. чесночного порошка; Щепотка кайенского перца, сушёного тимьяна, паприки или других специй по вкусу; С горкой 1/2 стакан панировочных сухарей панко

5.0 (1)

Подготовка

20 мин

Готовка

25 мин

Итого

45 мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

Есть что-то в этом бургере, что заставляет замолчать всех за столом. Каждый раз, когда я его подаю, мой муж говорит одно и то же: «Мне так повезло». И честно говоря, он прав. Это не обычный бургер на заднем дворе. Это дымный, сочный, насыщенный вкусом вариант, вдохновлённый классическим мясным рулетом — тот самый рецепт, который превращает простой говяжий фарш во что-то незабываемое.

Секрет — в самой смеси. Вместо того чтобы просто приправить фарш, я смешиваю его с кетчупом, соусом Вустершир, щепоткой барбекю-соуса, соевым соусом, коричневым сахаром и яйцами — всеми теми уютными, богатыми умами ингредиентами, которые делают мясной рулет таким вкусным, только в форме бургера.

Обрати внимание: Активная подготовка занимает около 20 минут, но котлеты нужно убрать в холодильник минимум на 3 часа (или на ночь) перед жаркой на гриле. Планируй заранее!

Ингредиенты

Порции:

2 фунтов (908г) говяжьего фарша
2 яйца
2 ст. л. кетчупа
1.5 ст. л. соуса Вустершир
1 ст. л. соуса барбекю
½ ст. л. соевого соуса
2 ч. л. коричневого сахара
1¼ ч. л. кошерной соли (НЕ мелкой; если используешь мелкую соль, бери вдвое меньше)
1 ч. л. лукового порошка
¾ ч. л. чесночного порошка
Щепотка кайенского перца, сушёного тимьяна, паприки или других специй по вкусу
С горкой 1/2 стакан панировочных сухарей панко

Инструкции

1
Взбей вместе яйца, кетчуп, соусы Вустершир, барбекю и соевый, коричневый сахар, кошерную соль, луковый и чесночный порошок, а также любые другие специи по вкусу. Добавь панировочные сухари и перемешай до однородности.
2
Вкрошите фарш и аккуратно перемешай, стараясь не переусердствовать, иначе котлеты получатся жёсткими. Нужно просто нежно соединить все ингредиенты.
3
Сформируй 6–8 котлет и выложи на тарелку. Накрой пищевой плёнкой и убери в холодильник минимум на 3 часа (или на ночь).
4
Жарь на гриле на среднем огне, часто переворачивая — эти бургеры склонны подгорать из-за содержания сахара. Всё жарение займёт около 10–12 минут. В конце добавь сыр и готовь до желаемой степени прожарки. Подавай на поджаренных булочках с начинкой на свой вкус. Приятного аппетита!

FAQ

Можно ли приготовить этот мясной бургер заранее?+

Конечно! Можно сформировать котлеты за 24 часа и хранить их в холодильнике на противне, застеленном пергаментом, или заморозить на срок до 3 месяцев — только добавь несколько минут к времени приготовления, если жаришь прямо из морозилки.

Чем заменить панировочные сухари панко в этом рецепте?+

Можно использовать обычные панировочные сухари (около 1/3 стакан, так как они плотнее), толчёные крекеры или даже мелко натёртый сыр, смешанный с небольшим количеством молока — главное, чтобы связующий компонент был достаточно влажным, тогда бургер останется сочным.

Почему мой мясной бургер распадается при жарке?+

Скорее всего, ты слишком долго вымешивала фарш — от этого он становится жёстким и крошится. Аккуратно перемешивай всё до тех пор, пока ингредиенты только соединятся, и не пропускай яично-соусную смесь — она играет роль главного связующего.

Как лучше подавать этот мясной бургер?+

Выложи его на поджаренную булочку с классическими топпингами — листьями салата, томатом, маринованными огурчиками и дополнительным соусом барбекю или майонезом. Или подай просто как котлету с картофельным пюре или рисом — получится очень сытно.