A bowl of hearty Three Sisters soup with pork ribs, beans, corn, and butternut squash in a rich broth, garnished with fresh herbs

Ужин

Суп «Три сестры (и брат)»

Name: Суп «Три сестры (и брат)»
Prep time: 20 min
Cook time: 95 min
Total time: 115 min
Yield: 6 servings
Cuisine: North American
Ingredients: 1–2 фунтов (454–907 г) свиных рёбрышек, нарезанных на отдельные кусочки; 2 ст. л. оливкового масла; 1 луковица, нарезанная кубиком; 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс; 4 стаканов (960 мл) овощного или куриного бульона; 1 лавровый лист; 1 средняя мускатная тыква, очищенная и нарезанная кусочками по 3/4 дюйм (2 cm); Две банки бобов по 15 унц. (425 г), промытых и откинутых на дуршлаг — подойдут пёстрые, белые или чёрные бобы, или их смесь; 1 банка 15 унц. (425 г) томатов, запечённых на огне, вместе с соком; 2 стаканов (320 г) свежих или замороженных кукурузных зёрен; Кошерная соль и перец по вкусу; Свежая зелень или мелко нарезанный халапеньо или чили для подачи

«Три сестры» — это традиционная диета коренных народов Северной Америки, основанная на трёх сельскохозяйственных культурах: бобах, кукурузе и тыкве. Их не только выращивали вместе, но и питались ими — вместе они образуют полноценный белок благодаря взаимодополняющим аминокислотам.

5.0 (1)

Подготовка

20 мин

Готовка

1ч 35мин

Итого

1ч 55мин

Порций

Стиль

🍽 Изысканное

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Эл. почта 𝕏

«Три сестры» — это традиционная диета коренных народов Северной Америки, основанная на трёх культурах: бобах, кукурузе и тыкве. Их не только выращивали вместе, но и питались ими — вместе они образуют полноценный белок благодаря взаимодополняющим аминокислотам.

Я люблю добавлять немного свиных рёбрышек в этот суп — вот откуда и взялось название!

Ингредиенты

Порции:

1–2 фунтов (454–907 г) свиных рёбрышек, нарезанных на отдельные кусочки
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица, нарезанная кубиком
4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
4 стаканов (960 мл) овощного или куриного бульона
1 лавровый лист
1 средняя мускатная тыква, очищенная и нарезанная кусочками по 3/4 дюйм (2 cm)
Две банки бобов по 15 унц. (425 г), промытых и откинутых на дуршлаг — подойдут пёстрые, белые или чёрные бобы, или их смесь
1 банка 15 унц. (425 г) томатов, запечённых на огне, вместе с соком
2 стаканов (320 г) свежих или замороженных кукурузных зёрен
Кошерная соль и перец по вкусу
Свежая зелень или мелко нарезанный халапеньо или чили для подачи

Инструкции

1
Разогрей масло в большой кастрюле на среднем-сильном огне. Добавь свиные рёбрышки и обжаривай около 7 минут, пока не подрумянятся. Переложи их на тарелку и отложи в сторону.
2
Разогрей 1 ст. л. (15ml) оливкового масла в большой сковороде. Добавь лук и готовь на среднем огне около 7 минут, пока он не станет мягким, но не поджаристым. Добавь чеснок и готовь около 20 секунд до появления аромата. Влей бульон, добавь лавровый лист, тыкву и отложенные рёбрышки. Доведи всё до кипения и туши под крышкой 30–40 минут.
3
Добавь томаты, бобы и кукурузу и туши без крышки ещё 40 минут, пока суп хорошенько не загустеет. Вынь лавровый лист и подавай, украсив свежей зеленью и/или перцем.

FAQ

Можно ли приготовить суп «Три сестры и брат» заранее?+

Конечно! Этот суп на следующий день становится только вкуснее — все вкусы успевают как следует соединиться. Храни его в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или замораживай на срок до 3 месяцев — просто разогрей на плите на небольшом огне и добавь свежую зелень перед подачей.

Чем можно заменить свиные рёбрышки в этом рецепте?+

Можно взять куриные бёдра, говяжью лопатку или вовсе обойтись без мяса для вегетарианского варианта — только уменьши количество бульона до 3 стаканов и добавляй бобы пораньше, чтобы суп получился сытным. Если используешь курицу, сократи время обжарки до 5 минут.

Можно ли использовать консервированную или замороженную мускатную тыкву вместо свежей?+

Замороженная нарезанная мускатная тыква отлично подойдёт и сэкономит время на подготовку — добавляй её прямо в кастрюлю, не размораживая. Консервированное пюре здесь не годится, ведь нам нужны кусочки, которые держат форму, а вот замороженные кусочки — это отличный способ сократить готовку.

Почему суп получился жидким и как это исправить?+

Овощи выделяют влагу во время готовки, так что если суп слишком жидкий после тушения, провари его без крышки ещё 10–15 минут, чтобы жидкость выпарилась. Можно также размять часть бобов и тыквы о стенку кастрюли — это загустит суп совершенно естественным образом.