Пироги туртьер

• 2 ст. л. (30 мл) оливкового масла
• 2 луковицы, нарезанные
• 4 зубчика чеснока, измельчённые
• 1.4 кг фарша (предпочтительно смесь свинины [ 30–50%] и говядины [ 50–70%])
• 3 средних картофелины сорта Рассет, очищенные и нарезанные кубиками
• 120 мл куриного бульона
• 80 мл панировочных сухарей
• ¼ ч. л. молотой корицы
• ¼ ч. л. молотого мускатного ореха
• Соль и перец по вкусу
• 3 основы для пирогов с двойным тестом

Инструкции

1. Мясная начинка

   1

   Разогрей масло в большой сковороде с толстым дном. Добавь лук и обжаривай 3–5 минут до прозрачности. Добавь фарш и готовь около 10 минут, пока он не подрумянится. В процессе разминай мясо деревянной ложкой, щедро приправляй солью и перцем. Добавь картофель, бульон, панировочные сухари, корицу и мускатный орех. Доведи до кипения и готовь на слабом огне без крышки, поддерживая лёгкое кипение и часто помешивая. Попробуй и при необходимости скорректируй специи. Сними с огня и убери в холодильник под крышкой минимум на 3 часа или на ночь — начинка должна полностью остыть.

2. Выпечка

   2

   Разогрей духовку до 375°F (190°C).

3. Сборка и выпечка

   3

   Выложи в каждый пирог 1/3 остывшей начинки. Накрой верхним слоем теста и хорошо защипни края, чтобы получился плотный шов. Сделай пару надрезов в центре, чтобы выходил пар. Выпекай в разогретой духовке 50–60 минут — пока пироги не станут горячими насквозь, а корочка не подрумянится до золотистого цвета.