Индейка

• Индейка весом 12 фунт
• 6 ст. л. сливочного масла (размягчённого)
• 3 стаканов куриного бульона
• 2 ст. л. сушёного рубленого лука
• 2 ст. л. кошерной соли (вдвое меньше, если используешь мелкую соль)
• 1 ч. л. молотого чёрного перца

Инструкции

1. 1

   Посмотри на вес своей индейки и на рекомендуемое время запекания. Индейка весом около 12 фунтов (5.4 кг) должна готовиться примерно 3 часа. Если твоя индейка больше или меньше — ориентируйся на время приготовления, указанное на упаковке. Распланируй всё заранее. Разогрей духовку до 325°F (160°C).

2. 2

   Потроха можно выбросить, но я предпочитаю добавлять их в противень и запекать вместе с индейкой. Положи индейку на решётку в противень и приправь кошерной солью и чёрным перцем. Аккуратно отдели кожу от грудки и заложи под неё по 3 ст. л. (45ml) размягчённого сливочного масла с каждой стороны.

3. 3

   Влей куриный бульон в противень (не на индейку) и добавь сушёный рубленый лук. Накрой фольгой или крышкой.

4. 4

   Запекай в разогретой духовке под крышкой около 1 часа 45 минут — 2 часов. Затем сними крышку и дай индейке подрумяниться ещё 30–45 минут. Проверь мясо термометром: в бедре температура должна достигать не менее 185°F (85°C), а в грудке — выше 165°F (74°C). Измерь в нескольких местах, чтобы быть уверена в точности. Когда индейка будет готова, можно включить гриль буквально на пару минут — но следи внимательно. Общее время приготовления я бы рассчитывала примерно на 2 часа 15 минут или 2 часа 30 минут. Этот способ готовит индейку на пару, что заметно ускоряет процесс — именно поэтому времени нужно меньше, чем в других рецептах.

5. 5

   Достань индейку из духовки и дай ей отдохнуть около 20 минут, слегка накрыв алюминиевой фольгой. Нарежь. Подавай с вкусным соком со дна противня — и наслаждайся!