ซุปไก่เห็ดข้าวกล้อง

• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก แบ่งใช้
• 680 ก. สะโพกไก่ไม่มีกระดูก 1 -
• หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว หั่นชิ้น
• แครอท 2 หัว ปอกเปลือกและหั่นชิ้น
• คื่นช่าย 2 ก้าน หั่นชิ้น
• 2 ช้อนโต๊ะ เนยจืด
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ¾ ช้อนชา ไธม์แห้ง
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสด ใส่ตามชอบ
• พริกหวานแดง 1 ลูก หั่นชิ้น
• 185 ก. ข้าวกล้องหรือข้าวไวลด์
• 40 ก. แป้งอเนกประสงค์
• กระเทียม 3 กลีบ สับละเอียด
• น้ำซุปไก่ 4-6 ถ้วย
• 480 มล. นม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• 225 ก. เห็ด หั่นแผ่น

วิธีทำ

1. ไก่

   1

   ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ ลงในหม้อแล้วตั้งไฟแรงปานกลางจนร้อน วางไก่ลงเป็นชั้นเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วทอดโดยไม่ต้องพลิกไปมาประมาณ 3-4 นาที จนสีสวยน่ากิน แล้วตักออกพักไว้บนจานนะคะ

2. น้ำซุปพื้นฐาน

   2

   เติมน้ำมันมะกอกอีก 1 ช้อนโต๊ะ แล้วใส่หัวหอม แครอท และคื่นช่าย ผัดด้วยไฟปานกลาง คนเป็นระยะๆ ประมาณ 4 นาที จนผักนิ่มลง จากนั้นใส่ข้าวลงไปคนผัดอีกสักนาทีสองนาทีจนหอมดีค่ะ

3. 3

   เคลียร์ตรงกลางกระทะให้โล่งแล้วใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะ ลงไปละลาย ใส่แป้งแล้วคนผัดสักนาทีสองนาทีเพื่อไล่กลิ่นแป้งดิบออกและให้แป้งเคลือบผักนะคะ ใส่กระเทียมแล้วผัดต่ออีกประมาณ 30 วินาที จากนั้นค่อยๆ เทน้ำซุปไก่ลงไปทีละน้อยพร้อมคนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งละลายเข้ากันดี เอลเลนมักเริ่มด้วยน้ำซุป 4 ถ้วย ก่อนเลยค่ะ เพราะเติมเพิ่มทีหลังได้เสมอ

4. 4

   ใส่พริกหวาน ไธม์ นม และไก่ที่พักไว้ลงในหม้อ นำไปตั้งไฟจนเดือดปุดๆ แล้วปิดฝา เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 40 นาที จนข้าวสุกนุ่ม (ลองดูที่ฉลากข้าวด้วยนะคะ เพราะแต่ละยี่ห้ออาจใช้เวลาต่างกัน)

5. เห็ด

   5

   ระหว่างรอ ให้ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เห็ดลงไปผัดจนสีสวย แล้วใส่ลงในหม้อในช่วง 5 นาทีสุดท้ายของการปรุงค่ะ

6. 6

   พอสุกแล้ว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบ และเติมน้ำซุปเพิ่มถ้าต้องการ เอาใบกระวานออกให้หมดนะคะ แล้วฉีกไก่ด้วยส้อมสองอัน ตักเสิร์ฟเลยค่ะ อร่อยมากเลย!