ซุปไก่ใส่เส้นสไตล์คลาสสิก – พร้อมเทคนิคเด็ดที่ทำให้อร่อยขึ้น 🍲✨

วิธีทำ

1. น้ำซุปไก่

   1

   ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ โรยเกลือสักหยิบมือนึง แล้วเทน้ำซุปหรือน้ำเปล่าให้ท่วมเนื้อไก่เกือบมิดนะคะ ควรใช้หม้อขนาดอย่างน้อย 5 ควอร์ต (4.7 ลิตร) น้ำเปล่าก็ใช้ได้ค่ะ แต่ถ้าใช้น้ำซุปไก่จะได้ซุปที่รสชาติเข้มข้นกว่ามากเลยนะคะ

2. 2

   ต้มให้เดือด แล้วลดไฟเป็นไฟอ่อน-กลางเพื่อให้ซุปเดือดปุดๆ เบาๆ แล้วปิดฝาหม้อไว้นะคะ ระหว่างที่ซุปกำลังเดือด ให้ช้อนฟองและสิ่งสกปรกที่ลอยขึ้นมาออกด้วยค่ะ เคี่ยวไปประมาณ 60–90 นาที จนเนื้อไก่นุ่มมากและหลุดออกจากกระดูกได้เลยนะคะ

3. 3

   ขั้นตอนนี้จะทำหรือไม่ก็ได้ค่ะ แต่แนะนำให้ทำนะคะ หลังจากเคี่ยวซุปไปได้ 18–25 นาที ให้ตรวจอุณหภูมิภายในของอกไก่ว่าถึง 165°F (74°C) แล้วหรือยัง จากนั้นใช้ส้อมค่อยๆ แซะอกไก่ออกจากซากไก่อย่างระวังนะคะ แล้วพักไว้บนจานเพื่อใช้ทีหลังค่ะ เหตุผลก็คือเนื้อส่วนอื่นที่มีเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเยอะนั้นทนการเคี่ยวนานได้ดี แต่อกไก่ไม่เหมือนกันนะคะ ยิ่งเคี่ยวนาน เส้นใยเนื้อจะยิ่งหดตัว คายน้ำออก แล้วเนื้อก็จะแข็งและแห้งเลยค่ะ แต่ถ้าเราแยกเนื้ออกไก่ออกมาพักไว้ก่อน จะได้ซุปที่รสชาติเข้มข้นพร้อมเนื้ออกไก่ที่นุ่มอร่อยมากขึ้นเลยค่ะ เอลเลนคิดว่าความพยายามพิเศษนิดหน่อยนี้คุ้มค่ามากนะคะ และถ้าจะทำขั้นตอนนี้ก็โปรดระวังด้วยนะคะ เพราะน้ำซุปและไก่จะร้อนมากเลยค่ะ

4. 4

   เมื่อเนื้อไก่นุ่มหลุดกระดูกแล้ว ให้กรองน้ำซุปผ่านกระชอนตาถี่เพื่อเอาสิ่งสกปรกออกให้หมดนะคะ พักเนื้อไก่ไว้ก่อน แล้วค่อยฉีกด้วยส้อมตอนที่เย็นลงแล้ว จากนั้นค่อยใส่กลับลงไปในซุปค่ะ ทิ้งใบกระวานและผักที่ต้มไปแล้ว (แครอทและเซเลอรี่) ไปเลยนะคะ บางคนอาจจะเก็บไว้ แต่ผักพวกนี้จะเละเกินไปแล้วค่ะ เอลเลนเองชอบหยิบกินเล่นๆ แต่ไม่ใส่กลับลงในซุปนะคะ พอเนื้อไก่เย็นลงจนจับได้สบายแล้ว ให้ฉีกเนื้อออกมาค่ะ รวมถึงอกไก่ที่แยกไว้ตั้งแต่ขั้นตอนที่ 3 ด้วยนะคะ จากนั้นใส่แครอทหั่น เซเลอรี่หั่น และอะไรก็ตามที่อยากเพิ่ม เช่น พาร์สนิป หัวหอม แล้วต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 10–15 นาทีจนผักนุ่มค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ได้ที่นะคะ ใกล้ๆ จะครบเวลาแล้วค่อยใส่เนื้อไก่ฉีกกลับลงไปจนร้อนทั่วค่ะ

5. เส้นก๋วยเตี๋ยว

   5

   จะใส่เส้นในขั้นตอนที่ 4 เลยก็ได้นะคะ แต่แป้งจากเส้นจะทำให้น้ำซุปขุ่นค่ะ เอลเลนเลยแนะนำให้ต้มเส้นแยกในหม้ออีกใบตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ แล้วค่อยใส่เส้นที่ต้มสุกแล้วพร้อมๆ กับตอนใส่เนื้อไก่กลับลงไป รอให้ร้อนทั่วกันก็เป็นอันเสร็จค่ะ

6. การตกแต่งจานสุดท้าย

   6

   ยกซุปออกจากเตา ใส่สมุนไพรสดตามชอบ แล้วเสิร์ฟได้เลยนะคะ อร่อยมากๆ เลยค่ะ!