ปีกไก่น้ำผึ้งกระเทียม

• สำหรับปีกไก่
• 215 ก. แป้งสาลี
• ½ ช้อนชา (ตักเต็มๆ นะคะ) เกลือละเอียด
• ½ ช้อนชา ผงกระเทียม
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำบด
• 1.1 กก. ปีกไก่ 2 ถึง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
• สำหรับซอสน้ำผึ้งกระเทียม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
• กระเทียมบด 5 กลีบ
• ขิงขูด ชิ้นขนาด 1/2 นิ้ว
• 80 มล. น้ำผึ้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง
• ½ ช้อนชา พริกแห้งป่นหรือซัมบัลโอเล็ก
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำมะนาว
• 95 ก. น้ำเปล่า
• 1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
• เกลือ ปรับตามชอบนะคะ

วิธีทำ

1. เตรียมปีกไก่

   1

   ปูถาดอบด้วยฟอยล์แล้ววางตะแกรงลวดไว้ด้านบน จากนั้นทาน้ำมันที่ตะแกรงเบาๆ นะคะ

2. 2

   ใส่แป้ง ผงกระเทียม เกลือ และพริกไทยลงในถุงซิปล็อคใบใหญ่ แล้วเขย่าให้เข้ากันดีค่ะ จากนั้นใส่ปีกไก่ลงไปแล้วเขย่าให้แป้งเคลือบทั่วทุกชิ้น นำปีกไก่ออกมาโดยสะบัดแป้งส่วนเกินออก แล้ววางเรียงบนตะแกรงที่เตรียมไว้ นำเข้าตู้เย็นโดยไม่ต้องปิดฝาทิ้งไว้ 1-4 ชั่วโมงนะคะ

3. 3

   เมื่อพร้อมจะอบแล้ว ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 425°F (220°C) ค่ะ แล้วราดน้ำมันเบาๆ บนปีกไก่ หรือถ้ามีน้ำมันแบบสเปรย์ก็ยิ่งดีเลยนะคะ จะได้เคลือบได้ทั่วและบางพอดี

4. 4

   อบในเตาที่อุ่นแล้วนาน 35-50 นาที จนกรอบและสุกทั่วถึงนะคะ ของเอลเลนใช้เวลา 45 นาทีพอดีเลยค่ะ

5. ซอสน้ำผึ้งกระเทียม

   5

   ระหว่างรอ ให้รวมส่วนผสมของซอสทั้งหมด (ยกเว้นแป้งข้าวโพด) ลงในหม้อเล็กๆ ค่ะ ตั้งไฟกลาง-อ่อนแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาทีให้ซอสเข้มข้นขึ้นนิดหน่อย จากนั้นละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเปล่าประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในซอสพร้อมคนตามค่ะ เคี่ยวต่ออีกประมาณ 5 นาทีจนซอสข้นได้ที่ แล้วพักไว้ก่อนนะคะ

6. อบและเผา

   6

   ใส่ปีกไก่ลงในซอสแล้วคลุกให้ทั่วค่ะ จากนั้นวางปีกไก่กลับลงบนตะแกรงและเปิดไฟกริลล์แรงสุด อบต่อ 3-5 นาทีจนผิวเป็นสีน้ำตาลหอมๆ แต่ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ ระหว่างนี้อย่าทิ้งเตาไปไหนเชียวล่ะ พอได้ที่แล้วนำออกจากเตา จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยงาขาว ต้นหอม ลูกมะนาวหั่นซีก และเมล็ดทับทิมตามชอบได้เลยค่ะ