เนื้อฟิเลต์มิยองย่างอร่อยทุกครั้ง!
เทคนิคของฉันสำหรับฟิเลต์ที่ไม่มีวันลืม: ฟิเลต์มิยองเป็นเนื้อไม่ติดมันที่นุ่มมากและเป็นที่ต้องการอย่างมาก มาจากส่วนเนื้อสันในของวัว ซึ่ง
เทคนิคของฉันสำหรับฟิเลต์ที่ไม่มีวันลืม:
ฟิเลต์มิยองเป็นเนื้อไม่ติดมันและเป็นชิ้นส่วนที่นุ่มมาก นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ทำให้เป็นที่ต้องการกันนักนะคะ เนื้อส่วนนี้มาจากสันในของวัว ซึ่งเป็นกล้ามเนื้อตามแนวกระดูกสันหลังที่ไม่ค่อยได้ใช้งาน ต่างจากเนื้อส่วนอื่นๆ เลยทำให้เนื้อนุ่มมาก แต่รสชาติอาจจะค่อนข้างจืดสักหน่อยนะคะ
แต่ไม่ต้องเป็นห่วงค่ะ เราแก้ปัญหานี้ได้ด้วยวิทยาศาสตร์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วย "เกลือ"! เกลือมีคุณสมบัติเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีของโปรตีน โดยสลายพันธะที่ทำให้โปรตีนคงรูปร่าง ทำให้โปรตีนในกล้ามเนื้อละลายและเกิดเป็นโครงข่ายที่กักเก็บความชุ่มฉ่ำและรสชาติเอาไว้ ผลลัพธ์คือสเต็กที่ฉ่ำ นุ่ม และอร่อยยิ่งขึ้นนั่นเองค่ะ
ส่วนผสม
- สเต็กฟิเลต์มิยอง 4 ชิ้น หนาอย่างน้อย 2.5 ซม. (1 นิ้ว)
- ซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบ 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- มอนทรีออลสเต็กสไปซ์ 3/4 ช้อนชา
วิธีทำ
- 1
ทาซอสบาร์บีคิวที่คุณชอบให้ทั่วเนื้อสเต็ก แล้ววางลงบนจาน โรยมอนทรีออลสเต็กสไปซ์ให้ทั่ว แล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ประมาณ 45–60 นาทีนะคะ ขั้นตอนนี้อาศัยกระบวนการออสโมซิสช่วยให้ได้ฟิเลต์ย่างที่ฉ่ำและอร่อยที่สุดเลยล่ะค่ะ!
- 2
เมื่อพร้อมจะย่าง ให้อุ่นเตาย่างที่ไฟกลาง หรือต่ำกว่าไฟกลางนิดหน่อยนะคะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าตะแกรงสะอาดและทาน้ำมันเรียบร้อยแล้วค่ะ
- 3
วางสเต็กลงบนตะแกรงย่างได้เลยค่ะ ใช้เวลาย่างประมาณ 10 นาที—ชิ้นใหญ่หน่อยก็นานขึ้นนิด ชิ้นเล็กก็สั้นลงหน่อยนะคะ ย่างด้านแรก 3 นาทีโดยไม่ต้องขยับ แล้วพลิกและย่างอีก 3 นาที หลังจากนั้นจะพลิกบ่อยแค่ไหนก็ได้ตามสบายค่ะ ฉันไม่เห็นด้วยกับเทคนิคที่บอกว่าพลิกครั้งเดียวพอนะคะ การพลิกบ่อยๆ จะช่วยให้เนื้อสุกสม่ำเสมอขึ้นค่ะ ฉันย่างจนอุณหภูมิภายในประมาณ 130°F (54°C) และสำคัญมากเลยคืออย่าย่างสเต็กสุดหรูชิ้นนี้ให้สุกเกินไปนะคะ
- 4
เมื่อสุกแล้ว นำสเต็กออกจากเตาแล้วพักไว้บนจานประมาณ 3 นาที ก่อนเสิร์ฟหรือหั่นนะคะ รับประทานให้อร่อยเลยค่ะ!
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
มาเป็นคนแรกที่แสดงความคิดเห็นสิคะ!
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ