ไก่น่องซอสน้ำผึ้งมะนาว

• ไก่น่อง 8 ชิ้น แบบมีกระดูกและหนัง
• เกลือและพริกไทยตามชอบ
• กระเทียมผง 1 ช้อนชา
• มะนาว 3 ลูก (ขนาดกลาง) เอาผิวและคั้นน้ำ
• กระเทียมบีบ 5 กลีบ
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• น้ำผึ้ง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• ซัมบัลโอเลก 1/2 ช้อนชา
• ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีและมะนาวฝานเสิร์ฟพร้อมกันค่ะ

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ค่ะ

2. 2

   ซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ค่ะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว จากนั้นวางไก่คว่ำหนังลงในกระทะใบใหญ่ที่ยังเย็นอยู่นะคะ แล้วค่อยตั้งไฟกลาง ปล่อยให้ไก่สุกประมาณ 10 ถึง 13 นาที จนหนังกรอบและเป็นสีน้ำตาลสวยงามค่ะ ระหว่างที่ไก่กำลังสุก โรยกระเทียมผงลงไปได้เลยนะคะ

3. 3

   ผสมน้ำมะนาว ผิวมะนาว ซอสถั่วเหลือง ซัมบัลโอเลก กระเทียม น้ำผึ้ง และน้ำเปล่าในชามให้เข้ากันค่ะ

4. 4

   เมื่อไก่กรอบและเป็นสีน้ำตาลดีแล้ว ยกออกมาพักไว้บนจาน โดยวางคว่ำหนังลงค่ะ ทิ้งไขมันส่วนใหญ่ในกระทะออกไป เหลือไว้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ก็พอนะคะ แล้วเทส่วนผสมน้ำมะนาวลงในกระทะ คนและขูดเศษสีน้ำตาลที่ติดก้นกระทะออกด้วยไม้พาย รอจนซอสเดือดปุดๆ ค่ะ จากนั้นวางไก่กลับลงในกระทะ หันด้านหนังขึ้น แล้วนำกระทะเข้าเตาอบเลยนะคะ อบในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วประมาณ 18 ถึง 22 นาที จนอุณหภูมิภายในของไก่อยู่ที่ 80 ถึง 85°C (180 ถึง 185°F) ค่ะ (แม้ว่าไก่จะปลอดภัยที่อุณหภูมิ 73°C (165°F) แต่เนื้อเยื่อในน่องไก่จะอร่อยกว่าถ้าสุกถึงอย่างน้อย 80°C (180°F) นะคะ) เมื่อสุกดีแล้ว นำออกจากเตาอบ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสดและมะนาวเพิ่มเติมได้เลยค่ะ อร่อยนะคะ!