โฟกาชชาแบบไม่ต้องนวด

• 345 ก. แป้งสาลี 335 กรัม (ประมาณ )
• 2 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
• ¾ ช้อนชา ยีสต์สำเร็จรูป
• 240 มล. น้ำ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 1½ ช้อนโต๊ะ ใบโรสแมรี่สดสับหยาบๆ
• มะเขือเทศทั้งลูก 1/2 กระป๋อง (ประมาณ 200 มล.)
• เกลือเม็ดหยาบตามชอบ
• 2 ช้อนโต๊ะ พาร์เมซานขูดสด
• พริกไทยดำบดสดตามชอบ

วิธีทำ

1. แป้ง

   1

   ผสมแป้ง เกลือ ยีสต์ และน้ำลงในชามขนาดใหญ่มากๆ ค่ะ คนด้วยช้อนไม้จนแป้งดูดซับน้ำหมดดีแล้ว จากนั้นคลุมด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่น แล้ววางทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ 10–24 ชั่วโมงเลยค่ะ

2. 2

   นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวที่โรยแป้งเบาๆ แล้วปั้นเป็นก้อนกลมค่ะ เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในกระทะเหล็กหล่อหนาๆ วางก้อนแป้งลงในกระทะ พลิกก้อนแป้งให้น้ำมันเคลือบทั่ว จากนั้นวางโดยให้รอยพับอยู่ด้านล่างนะคะ กดแป้งด้วยฝ่ามือให้แบนราบและกระจายไปทั่วก้นกระทะ คลุมด้วยพลาสติกแร็ปให้แน่นแล้วพักให้แป้งขึ้นอีก 2 ชั่วโมงค่ะ

3. 3

   อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 550°F (290°C) นะคะ การอุ่นเตาใช้เวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ดังนั้นให้เริ่มอุ่นเตาหลังจากแป้งพักขึ้นได้ประมาณ 1.5 ชั่วโมงค่ะ

4. ท็อปปิ้งและการอบ

   4

   บีบมะเขือเทศกระป๋องด้วยมือให้แตก แล้วสะเด็ดน้ำบนกระดาษทิชชูค่ะ

5. 5

   เมื่อถึงเวลาอบแล้ว วางมะเขือเทศที่สะเด็ดน้ำแล้วกระจายให้ทั่วหน้าโฟกาชชาค่ะ กดด้วยปลายนิ้วทั่วทั้งหน้าขนมปังเพื่อให้มะเขือเทศฝังตัวลงไป โรยโรสแมรี่และเกลือเม็ดหยาบ แล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ค่ะ

6. 6

   นำกระทะทั้งใบเข้าเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว อบนาน 18–24 นาที จนด้านล่างกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง ด้านบนเป็นสีน้ำตาลสวยงามค่ะ ถ้าด้านบนยังไม่ค่อยเป็นสีน้ำตาล สามารถเปิดไฟบนย่างได้เลยนะคะ คอยดูใกล้ๆ สักหนึ่งถึงสองนาทีก็พอค่ะ

7. 7

   นำออกจากเตาอบ โรยพาร์เมซานและพริกไทยดำบดสดค่ะ หั่นเสิร์ฟแล้วรับประทานได้เลยนะคะ!