แพตตี้เมลต์ – แซนด์วิชที่เอาเบอร์เกอร์มารวมกับกริลด์ชีส 🥪🔥

• เนย (สักสองสามช้อนโต๊ะ)
• ขนมปังไรย์ (2 แผ่น)
• เนื้อบด (1/4–1/3 ปอนด์)
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำบดสด
• หอมหัวใหญ่สีเหลือง (1/2 หัวขนาดกลาง หั่นเป็นแว่น)
• สวิสชีส (1 แผ่น)
• ชีสตามชอบ (1 แผ่น)
• ท็อปปิ้งเสริม (ผักดอง ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)

วิธีทำ

1. ปิ้งขนมปัง

   1

   ใส่เนยลงในกระทะหนาๆ ถ้ามีกระทะเหล็กหล่อก็ดีมากเลยนะคะ ตั้งไฟกลางจนเนยละลาย แล้วนำขนมปังทั้งสองแผ่นลงไปปิ้งประมาณ 3 นาทีจนกรอบและเหลืองทอง ขยับไปมาบ้างเพื่อให้สีสม่ำเสมอ แล้วนำขึ้นวางบนจาน หันด้านที่ปิ้งแล้วขึ้น วางชีสหนึ่งแผ่นบนขนมปังแต่ละชิ้นได้เลยค่ะ

2. ทอดแพตตี้

   2

   ระหว่างนั้น เพิ่มไฟเป็นกลาง-สูง ปั้นเนื้อบดให้เป็นรูปทรงรีๆ ขนาดใกล้เคียงกับแผ่นขนมปัง โรยเกลือและพริกไทยด้านนอกให้ทั่วดีๆ นะคะ วางลงในกระทะที่ร้อนแล้ว ทอดด้านแรกประมาณ 2 นาทีจนเหลืองกรอบ พลิกด้านแล้วทอดต่อจนสุกถึงอุณหภูมิที่ปลอดภัย แล้วนำขึ้นพักบนจานค่ะ

3. ผัดหัวหอมคาราเมล

   3

   ใส่หอมหัวใหญ่ลงกระทะพร้อมน้ำเล็กน้อย น้ำนี่จำเป็นมากนะคะ เพราะมันช่วยละลายคราบน้ำเนื้อหอมๆ (ฟองด์) ที่ติดอยู่ก้นกระทะ ผัดหอมด้วยไฟกลางประมาณ 5 นาที เติมน้ำได้เรื่อยๆ ตามต้องการ คอยดูไม่ให้ไหม้นะคะ จนหอมนุ่มและเหลืองทอง จากนั้นเอาหอมใส่บนขนมปังชิ้นที่มีชีส และวางเนื้อที่พักไว้ลงบนขนมปังอีกชิ้น แล้วประกบกันให้เป็นแซนด์วิชได้เลยค่ะ

4. ประกอบและจัดจาน

   4

   เช็ดกระทะให้สะอาด แล้วใส่เนยลงไปใหม่ ตั้งไฟกลางจนเนยร้อนและเริ่มฟู่ วางแซนด์วิชลงทอดด้านละ 3–4 นาทีจนเหลืองทองและชีสด้านในละลายดีค่ะ คอยดูใกล้ๆ นะคะ อย่าให้ไหม้ ปรับไฟตามสถานการณ์ได้เลย เสิร์ฟทันทีพร้อมท็อปปิ้งตามชอบ เช่น ผักดอง อร่อยนะคะ!