ลาเต้ฟักทองสไปซ์สไตล์บาริสต้า ทำจากฟักทองแท้

• สำหรับลาเต้
• ไซรัปฟักทองสไปซ์ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
• เอสเปรสโซ 1.5 ออนซ์ (45 มล.; ดับเบิ้ลช็อต)
• นมสตีม 6.5–7 ออนซ์ (190–210 มล.; เพิ่มได้ถึง 8 ออนซ์ตามชอบ)
• วิปปิ้งครีม (ไม่ใส่ก็ได้นะคะ)
• ผงฟักทองสไปซ์สำหรับโรยหน้า (ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• สำหรับไซรัปฟักทองสไปซ์
• *ได้ไซรัปประมาณ 1¼ ถ้วย (300 มล.) เพียงพอสำหรับประมาณ 10 แก้วค่ะ*
• น้ำ 1 ถ้วย (240 มล.)
• น้ำตาลทรายแดง ¾ ถ้วย (150 ก.)
• น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วย (50 ก.)
• ฟักทองบด 3 ช้อนโต๊ะ (45 ก.)
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา (1 ก.)
• อบเชยแท่ง 1 แท่ง
• ขิงป่น ½ ช้อนชา (1 ก.)
• ลูกจันทน์เทศป่น ¼ ช้อนชา (0.5 ก.)
• กานพลูป่น ⅛ ช้อนชา (0.25 ก.)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล 1 ช้อนชา (5 มล.; แนะนำเลยค่ะ)
• วนิลลาสกัด ½ ช้อนชา (2.5 มล.)
• กลิ่นฟักทองสกัด ไม่เกิน ¼ ช้อนชา (1.25 มล.; ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
• เกลือ 1 หยิบมือ

วิธีทำ

1. 1

   ใส่ไซรัปฟักทองสไปซ์ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในแก้วก่อนเลยนะคะ

2. 2

   ชงเอสเปรสโซ 1.5 ออนซ์ (45 มล.) ลงบนไซรัปโดยตรง แล้วคนให้เข้ากันค่ะ

3. 3

   สตีมนม 6.5–7 ออนซ์ (195–210 มล.) จนได้อุณหภูมิ 75°C นะคะ

4. 4

   เทนมสตีมลงในส่วนผสมเอสเปรสโซได้เลยค่ะ

5. 5

   จะใส่วิปปิ้งครีมด้านบนและโรยผงฟักทองสไปซ์นิดหน่อยด้วยก็อร่อยมากเลยนะคะ ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ตามชอบค่ะ

6. 6

   ใส่น้ำ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลทรายขาวลงในหม้อขนาดเล็ก ตั้งไฟอ่อนๆ จนส่วนผสมได้อุณหภูมิ 140°F (60°C) คนจนน้ำตาลละลายหมดนะคะ ระวังอย่าให้เดือดค่ะ

7. 7

   ใส่ฟักทองบด อบเชยป่น อบเชยแท่ง ขิงป่น ลูกจันทน์เทศป่น กานพลูป่น และเกลือ คนให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มไฟขึ้นนิดนึงแล้วยกอุณหภูมิขึ้นไปที่ 185–190°F (85–88°C) รักษาอุณหภูมินี้ไว้ 5 นาที เพื่อให้เครื่องเทศคายกลิ่นและรสชาติออกมาเต็มที่ค่ะ

8. 8

   ปิดไฟ ใส่น้ำเชื่อมเมเปิ้ล วนิลลาสกัด และกลิ่นฟักทองสกัด (ถ้าใช้) คนให้เข้ากัน ส่วนนี้จะช่วยให้ได้กลิ่นหอมสไตล์ Starbucks เลยนะคะ

9. 9

   ปั่นเร็วๆ ด้วยเครื่องปั่นแบบแท่ง (immersion blender) ประมาณ 5–8 วินาที เพื่อให้ได้เนื้อไซรัปที่เนียนและเงางามค่ะ

10. 10

    กรองผ่านกระชอนตาถี่หรือถุงกรองนมโดยไม่ต้องกดกากออกนะคะ ปล่อยให้ไหลเองตามธรรมชาติเลยค่ะ

11. 11

    เทใส่ขวดแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานสูงสุด 2 สัปดาห์ค่ะ ก่อนใช้แต่ละครั้งเขย่าเบาๆ ก่อนนะคะ