ช็อกโกแลตชีตเค้กที่ดีที่สุด – สูตรทำในหม้อเดียวแสนง่าย 🍫✨

• ### สำหรับตัวเค้ก
• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม)
• ดาร์กช็อกโกแลตสับหยาบ 3 ออนซ์ (85 กรัม)
• ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วย (25 กรัม)
• กาแฟสกัด 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• น้ำตาลทราย 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม)
• เกลือโคเชอร์ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.)
• บัตเตอร์มิลก์ 1/2 ถ้วย (120 มล.)
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง
• แป้งอเนกประสงค์ 1 1/4 ถ้วย (155 กรัม)
• ผงฟู 1 ช้อนชา (5 กรัม)
• เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา (2 กรัม)
• ### สำหรับช็อกโกแลตบัตเตอร์ครีม
• เนยจืดนิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ (85 กรัม)
• ผงโกโก้ไม่หวาน 1/4 ถ้วย (25 กรัม)
• เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.)
• น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย (240 กรัม)
• วิปปิ้งครีม 3–4 ช้อนโต๊ะ (45–60 มล.)
• ### สำหรับไอซิ่งฟัดจ์แบบเทราด (ตัวเลือกทดแทน)
• เนยจืด 14 ช้อนโต๊ะ (198 กรัม)
• ผงโกโก้ไม่หวานเต็มๆ 1/4 ถ้วย (30 กรัม)
• เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา (1 กรัม)
• นม 6 ช้อนโต๊ะ (90 มล.)
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา (5 มล.)
• น้ำตาลไอซิ่ง 3 ถ้วย (360 กรัม)

วิธีทำ

1. 1

   อุ่นเตาอบที่ 350°F ไว้ก่อนเลยนะคะ แล้วปูกระดาษรองอบในถาดอบขอบสูงขนาดใหญ่ โดยให้กระดาษเกินขอบถาดออกมาทั้งสองด้าน เพื่อที่จะได้ยกเค้กออกได้ง่ายหลังจากอบเสร็จแล้วค่ะ เอลเลนใช้ถาดอบครึ่งแผ่น (half sheet) ขนาด 13x18 นิ้ว ซึ่งเหมาะกับสูตรนี้มากค่ะ แต่จะใช้ถาดอบขอบสูงแบบ jelly roll ปกติก็ได้เช่นกันนะคะ

2. 2

   ละลายเนยบนไฟอ่อนในหม้อขนาดกลางค่ะ พอเนยละลายแล้วยกลงจากเตา แล้วใส่ช็อกโกแลตสับลงไป ทิ้งไว้สักครู่หนึ่ง จากนั้นคนด้วยพายยางจนช็อกโกแลตละลายหมด ใส่ผงโกโก้แล้วคนจนเนียนดีค่ะ

3. 3

   ใส่กาแฟ น้ำตาล เกลือ และวานิลลา แล้วคนด้วยตะกร้อมือค่ะ ไม่จำเป็นต้องรอให้ส่วนผสมเย็นสนิทก่อนนะคะ แต่ปล่อยให้คลายความร้อนลงหน่อยก็ดีค่ะ

4. 4

   ใส่บัตเตอร์มิลก์และไข่ลงไป แล้วรีบคนด้วยตะกร้อมือทันทีเลยนะคะ วิธีนี้จะช่วยให้ไข่ค่อยๆ อุ่นขึ้นและไม่สุกเป็นก้อนในส่วนผสมช็อกโกแลตที่ยังอุ่นอยู่ค่ะ

5. 5

   ร่อนแป้ง ผงฟู และเบกกิ้งโซดารวมกันลงในแป้งเค้กโดยตรงเลยค่ะ คนด้วยตะกร้อมือจนส่วนผสมเข้ากันดี แล้วคนอีกสักสองสามครั้งแบบแรงๆ เพื่อให้แป้งได้รับอากาศบ้างนะคะ

6. 6

   เทแป้งลงในถาดอบที่เตรียมไว้ค่ะ แล้วอบในเตาที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที จนเค้กแน่นขึ้นและเมื่อใช้ไม้จิ้มฟันแทงตรงกลางแล้วดึงออกมามีแค่เศษเค้กติดมาเล็กน้อย แต่ไม่มีแป้งสดหรือของเหลวติดออกมานะคะ ถ้าลองกดเบาๆ ที่หน้าเค้กแล้วนิ้วยังบุ๋มลงไปได้ นั่นแปลว่าเค้กยังชุ่มฉ่ำดีและไม่อบนานเกินไปค่ะ สำหรับเค้กบางๆ แบบนี้ เอลเลนแนะนำให้ใช้ไม้จิ้มฟันดีกว่าเทอร์โมมิเตอร์นะคะ เพราะการวัดอุณหภูมิภายในอาจไม่แม่นยำสำหรับเค้กที่บางขนาดนี้ค่ะ พอเสร็จแล้วนำออกจากเตาและปล่อยให้เค้กเย็นสนิทก่อนใส่ไอซิ่งนะคะ

7. 7

   ใส่ส่วนผสมไอซิ่งทั้งหมดลงในโถของเครื่องผสมอาหาร ตั้งความเร็วต่ำไว้ก่อนนะคะ เพื่อไม่ให้น้ำตาลและโกโก้กระเด็นออกมาค่ะ พอส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว เพิ่มความเร็วเป็นสูงและตีสักสองสามนาทีจนบัตเตอร์ครีมฟูและสีอ่อนลงค่ะ จำไว้ว่าถ้าบัตเตอร์ครีมข้นเกินไปก็เติมวิปปิ้งครีมเพิ่มได้นะคะ หยุดเครื่อง ขูดข้างโถ แล้วตีต่ออีกหนึ่งถึงสองนาทีค่ะ จากนั้นยกเค้กที่เย็นแล้วออกจากถาดโดยจับที่กระดาษรองอบ แผ่บัตเตอร์ครีมสองในสามส่วนให้ทั่วหน้าเค้ก แล้วจะบีบส่วนที่เหลือแต่งหน้าเค้กให้สวยงามก็ได้ตามใจชอบเลยค่ะ จากนั้นตัดเค้กเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมตามต้องการ เอลเลนตัดเป็น 32 ชิ้นค่ะ

8. 8

   ขั้นตอนที่ 8 (ไอซิ่งฟัดจ์แบบเทราด)

   ละลายเนยบนไฟอ่อนในหม้อขนาดกลาง พอเนยละลายแล้วยกลงจากเตาค่ะ ใส่ผงโกโก้แล้วคนจนข้นคล้ายกานาซ ตามด้วยเกลือ นม วานิลลา และน้ำตาลไอซิ่ง แล้วคนด้วยตะกร้อมือจนเข้ากันดีค่ะ ไอซิ่งควรข้นแต่ยังเทได้นะคะ ถ้าเหลวเกินไปก็เพิ่มน้ำตาลไอซิ่งอีกนิดหน่อยค่ะ แล้วเทราดบนชีตเค้กที่เย็นแล้วหรือยังอุ่นอยู่ก็ได้ค่ะ จะโรยวอลนัทหรือพีแคนอบและสับหยาบเพิ่มความกรุบกรอบก็อร่อยมากเลยนะคะ!