คุกกี้น้ำตาลแบบรีดแป้งและไอซิ่งรอยัลสูตรเด็ด: ศิลปะแห่งความหวาน
มีบางอย่างที่วิเศษมากในคุกกี้น้ำตาลแบบรีดแป้งนะคะ ทั้งกลิ่นเนย เนื้อนุ่ม และเป็นผืนผ้าใบสำหรับความคิดสร้างสรรค์ได้อย่างดีเลยค่ะ และทุกวันนี้จะหาซื้อของจำเป็นอย่างเมอแรงค์พาวเดอร์ก็ง่ายดายมากขึ้นด้วยการช้อปปิ้งออนไลน์ค่ะ
มีบางอย่างที่วิเศษมากในคุกกี้น้ำตาลแบบรีดแป้งนะคะ ทั้งกลิ่นเนย เนื้อนุ่ม และยังเป็นผืนผ้าใบเปล่าสำหรับความคิดสร้างสรรค์ได้อีกด้วยค่ะ
ทุกวันนี้จะหาซื้อของจำเป็นอย่างเมอแรงค์พาวเดอร์ก็ง่ายดายมากขึ้นด้วยการช้อปปิ้งออนไลน์ค่ะ แน่นอนว่าไอซิ่งจากน้ำตาลไอซิ่งล้วนๆ นั้นดูน่าใช้เพราะทำง่าย แต่ไอซิ่งรอยัลที่ทำจากเมอแรงค์พาวเดอร์จะยกระดับคุกกี้ของเราขึ้นไปอีกขั้นเลยนะคะ มันฟูนุ่ม แห้งตัวได้สวยงาม และไม่ได้ยากอย่างที่คิดค่ะ
เคล็ดลับในการทำคุกกี้น้ำตาลให้อร่อยสมบูรณ์แบบอยู่ที่วิธีการทำค่ะ ส่วนผสมอย่างเนย น้ำตาล และวานิลลานั้นเรียบง่ายมาก แต่เคล็ดลับคือต้องนวดแป้งด้วยมือที่เบาและอย่าทำงานกับแป้งมากเกินไปนะคะ
ส่วนผสม
- น้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (200 กรัม)
- เนย 3/4 ถ้วย (170 กรัม) (คือ 1.5 ก้อน) นุ่มที่อุณหภูมิห้อง
- วานิลลาสกัด 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- แป้งอเนกประสงค์ 2.5 ถ้วย (312 กรัม)
- ผงฟู 1 ช้อนชา (5 มล.)
- เกลือละเอียด 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.)
- น้ำตาลไอซิ่ง 2 ถ้วย (240 มล.)
- เมอแรงค์พาวเดอร์ 1.5 ช้อนโต๊ะ (22 มล.)
- น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.)
วิธีทำ
- 1
ตีน้ำตาลและเนยนุ่มด้วยหัวพาย (paddle attachment) จนเนื้อเนียนและฟู ประมาณ 4–5 นาทีนะคะ จากนั้นลดความเร็วลงแล้วใส่วานิลลาลงไปตีค่ะ หยุดเครื่องแล้วใช้พายขูดข้างชามให้สะอาดด้วยนะคะ จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองที่ความเร็วต่ำค่ะ บางทีอาจต้องใช้พายยางช่วยคนให้เข้ากันดี ไม่ต้องตีแรงนะคะ แค่คนเบาๆ ให้เข้ากันก็พอค่ะ
- 2
วางตะแกรงร่อนละเอียดไว้บนชามที่มีเนยและน้ำตาลอยู่ค่ะ รวมแป้ง ผงฟู และเกลือลงในตะแกรงแล้วร่อนลงในชามเลยนะคะ จากนั้นใช้ช้อนไม้คนเบาๆ ให้เข้ากัน อย่าคนแรงเด็ดขาดนะคะ เดี๋ยวคุกกี้จะแข็งกระด้างค่ะ ค่อยๆ พับส่วนผสมเบาๆ ด้วยช้อนไม้ และบางทีก็ใช้มือช่วยด้วยก็ได้นะคะ ปั้นแป้งเป็นแผ่นกลม หุ้มด้วยฟิล์มถนอมอาหาร แล้วแช่เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง (หรือจะแช่ข้ามคืนก็ได้ค่ะ) ถ้าแช่แค่ชั่วโมงเดียว คุกกี้จะไม่นุ่มเท่าที่ควรและจะแผ่ออกมากเกินไปนะคะ ดังนั้นอดทนแช่ให้นานพอเลยค่ะ!
- 3
อุ่นเตาอบที่ 400°F (200°C) ค่ะ โรยแป้งบนพื้นที่ทำงาน (เอลเลนเองมักรีดแป้งบนกระดาษรองอบแผ่นใหญ่ด้วยนะคะ) นวดแป้งเบาๆ ด้วยการกดนิ้วลงไปเพื่อให้แป้งนุ่มขึ้น เพราะพอเพิ่งเอาออกจากตู้เย็นมันจะค่อนข้างแข็งค่ะ รีดแป้งให้หนาอย่างน้อย 1/4 นิ้ว (6 มม.) นะคะ บางครั้งเอลเลนเองก็รีดหนาถึง 1/3 นิ้ว (8 มม.) เลยค่ะ ใช้พิมพ์กดตัดเป็นรูปทรงต่างๆ แล้ววางคุกกี้บนถาดอบที่รองกระดาษรองอบไว้ โดยเว้นระยะห่างประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) ค่ะ
- 4
อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 6–7.5 นาทีนะคะ สิ่งสำคัญคืออย่าอบนานเกินไปค่ะ จำไว้นะคะว่าคุกกี้พอสุกแล้วมักดูเหมือนยังดิบอยู่เสมอ แต่มันจะแข็งตัวขึ้นมากเมื่อเย็นลงค่ะ แนะนำให้ลองอบทดสอบ 1 ชิ้นพร้อมกับชุดหลักด้วยนะคะ สำหรับเอลเลนเองประมาณ 7 นาทีพอดีสำหรับคุกกี้ที่หนา ถ้ารีดบางกว่านั้นก็ตั้งเวลาไว้ใต้ 7 นาทีนิดหน่อยค่ะ นำออกจากเตาแล้วค่อยๆ ย้ายคุกกี้ไปวางบนตะแกรงพักให้เย็นสนิทก่อนตกแต่งนะคะ
- 5
สำหรับไอซิ่งรอยัล: ใช้เครื่องผสมมือหรือเครื่องผสมแบบตั้งโต๊ะที่ติดหัวพายที่ความเร็วปานกลางนะคะ ตีน้ำตาลไอซิ่ง เมอแรงค์พาวเดอร์ และน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน 7–10 นาที จนไอซิ่งตั้งยอดแข็งและเนียนเงางามค่ะ เรียบร้อยแล้วค่ะ ไอซิ่งพร้อมใช้งานแล้ว! ต้องปิดคลุมไว้ตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งนะคะ (แนะนำให้ถ่ายลงถุงบีบที่ปิดสนิทได้เลยค่ะ) ถ้าจะใช้หลายสี ให้แบ่งไอซิ่งใส่ชามแยกกันนะคะ แล้วค่อยๆ หยดสีผสมอาหารแบบเจลลงไปทีละน้อยจนได้เฉดสีที่ต้องการค่ะ
- 6
เคล็ดลับการปรับความข้นของไอซิ่ง: สำหรับการบีบลาย ใช้ไอซิ่งตามที่เป็นอยู่ หรือเติมน้ำทีละน้อย (1 ช้อนชา/5 มล. ต่อครั้ง) จนได้ความข้นแบบยาสีฟันค่ะ สำหรับการ "ฟลัดดิ้ง" (เทเติมเต็มพื้นที่) ให้เติมน้ำเพิ่มอีก (1 ช้อนชา/5 มล. ต่อครั้ง) จนได้ไอซิ่งที่เหลวกว่า ไหลเกลี่ยได้ง่าย แต่ไม่ไหลออกนอกขอบคุกกี้นะคะ เอลเลนเองจะเติมน้ำลงในชามแต่ละชามที่ผสมสีแล้วทีละหยดสองหยดค่ะ
คำถามที่พบบ่อย
คุณได้ลองทำสูตรนี้หรือเปล่า?
ให้คะแนนดาว — เพื่อช่วยให้คนอื่นๆ ค้นพบสูตรนี้!
ความคิดเห็น
กำลังหาเมนูอื่นอยู่ใช่ไหม? ดูคอลเลกชันทั้งหมด — กรองตามไลฟ์สไตล์ หรือความต้องการทางโภชนาการ