คุกกี้โอ๊ตมีลนุ่มที่สุด

• 125 ก. แป้งอเนกประสงค์
• 1 ช้อนชา อบเชยป่น
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• ½ ช้อนชา เกลือโคเชอร์
• 120 มล. เนยจืด นิ่มที่อุณหภูมิห้อง
• 100 ก. น้ำตาลทราย
• 120 มล. น้ำตาลทรายแดง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนชา วานิลลาสกัด
• 120 ก. ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป
• 85 ก. ลูกเกดดำ ลูกเกด ถั่ว มะพร้าวขูด หรือช็อกโกแลตชิพ
• 1 ช้อนโต๊ะ (สำหรับกดแผ่นคุกกี้) น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. แป้งคุกกี้

   1

   ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และอบเชยรวมกันในชามค่ะ แล้วพักไว้ก่อนนะคะ

2. 2

   ตีเนย เกลือ น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายแดงด้วยความเร็วสูงจนฟูเบาและเป็นสีอ่อนลง ประมาณ 5 นาทีค่ะ จากนั้นลดความเร็วลงเป็นระดับต่ำ แล้วใส่ไข่และวานิลลาลงไปตีให้เข้ากัน ใส่ส่วนผสมแป้งลงไป แล้วผสมด้วยความเร็วต่ำประมาณ 1 นาทีจนส่วนผสมเข้ากันได้ดีพอสมควร จากนั้นใส่ข้าวโอ๊ตและลูกเกด แล้วผสมต่อด้วยความเร็วต่ำจนพอเข้ากันค่ะ อย่าผสมนานเกินไปนะคะ ใช้ที่ตักไอศกรีมขนาดเล็ก (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ/15ml) ตักแป้งคุกกี้ปั้นเป็นลูกกลมขนาด 1 นิ้ว (2.5cm) วางลงในชาม แล้วปิดฝา นำเข้าตู้เย็นพักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมงนะคะ

3. การอบ

   3

   เมื่อพร้อมจะอบ ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C) ค่ะ ปูกระดาษรองอบบนถาดอบ แล้วนำคุกกี้ออกจากตู้เย็นก่อนอบประมาณ 10 นาทีนะคะ

4. 4

   วางก้อนแป้งคุกกี้บนถาดอบที่เตรียมไว้ โดยเว้นระยะห่างกัน 1.5 นิ้ว (4cm) ค่ะ จุ่มส้อมที่ชุบน้ำหมาดๆ ลงในน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ (15ml) แล้วกดคุกกี้แต่ละชิ้นเบาๆ นะคะ เน้นว่าเบามากๆ เลยค่ะ เอลเลนเองก็ไม่กดให้แบนสนิทหรอกนะคะ

5. 5

   อบคุกกี้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว จนขอบเริ่มเป็นสีทองอ่อนๆ และตรงกลางเซ็ตตัวเกือบได้ที่ค่ะ ใช้เวลาอบประมาณ 8–10 นาทีนะคะ เอลเลนพบว่าอบแค่ไม่ถึง 9 นาทีได้ผลดีที่สุดเลยค่ะ ตอนนั้นคุกกี้จะดูยังดิบอยู่นิดหน่อย แต่มันจะแข็งตัวเองตอนเย็นลงค่ะ จริงๆ ไม่แนะนำให้อบเกิน 9 นาทีเลยนะคะ นำคุกกี้ออกจากเตาอบแล้วพักไว้บนถาดอบเลย 5 นาที จากนั้นย้ายไปพักบนตะแกรงให้เย็นสนิทค่ะ