ไก่งวงอบ

• ไก่งวง 12 ปอนด์
• เนยสด (นิ่ม) 6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
• หัวหอมแห้งสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้เกลือละเอียดให้ลดลงครึ่งหนึ่งนะคะ)
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. 1

   ดูน้ำหนักของไก่งวงแล้วคำนวณเวลาอบที่เหมาะสมนะคะ ถ้าไก่งวงหนักประมาณ 12 ปอนด์ (5.4 กิโลกรัม) จะใช้เวลาอบประมาณ 3 ชั่วโมงค่ะ ถ้าตัวใหญ่หรือเล็กกว่านี้ ให้ดูเวลาที่แนะนำบนบรรจุภัณฑ์แทนนะคะ วางแผนให้ดีก่อนเลยค่ะ จากนั้นอุ่นเตาอบที่ 325°F (160°C) ได้เลยนะคะ

2. 2

   จะทิ้งเครื่องในหรือจะเก็บไว้ก็ได้ตามชอบเลยนะคะ เอลเลนชอบใส่ลงในถาดอบไปด้วยเลยค่ะ วางไก่งวงบนตะแกรงในถาดอบ แล้วโรยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำให้ทั่วตัวค่ะ จากนั้นค่อยๆ แยกหนังออกจากอกไก่งวง แล้วยัดเนยนิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ (45 มล.) ใต้หนังที่อกแต่ละข้างนะคะ

3. 3

   เทน้ำสต๊อกไก่ลงในถาดอบโดยตรงเลยนะคะ ไม่ต้องเทลงบนตัวไก่งวงค่ะ แล้วใส่หัวหอมแห้งสับลงไปด้วย จากนั้นปิดด้วยฟอยล์หรือฝาถาดให้แน่นนะคะ

4. 4

   อบในเตาอบที่อุ่นไว้โดยปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง 45 นาที ถึง 2 ชั่วโมงค่ะ จากนั้นเปิดฝาออกแล้วอบต่ออีกประมาณ 30–45 นาทีเพื่อให้หนังกรอบสวยงามนะคะ ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อด้วยนะคะ โดยส่วนต้นขาต้องถึงอย่างน้อย 185°F (85°C) และส่วนอกต้องถึง 165°F (74°C) ขึ้นไปค่ะ วัดหลายๆ จุดเพื่อให้แน่ใจนะคะ ถ้าอยากได้หนังกรอบเป็นพิเศษ ลองเปิดไฟ broil ดูสักสองสามนาทีได้เลยค่ะ แต่ต้องคอยดูใกล้ๆ นะคะ เวลาอบรวมทั้งหมดที่เอลเลนแนะนำคือประมาณ 2 ชั่วโมง 15 นาที ถึง 2 ชั่วโมง 30 นาทีค่ะ วิธีนี้จะใช้ไอน้ำช่วยในการสุก ทำให้อบได้เร็วกว่าหลายสูตรอื่นๆ เลยนะคะ

5. 5

   นำออกจากเตาอบแล้วพักไว้ประมาณ 20 นาทีนะคะ คลุมด้วยฟอยล์อะลูมิเนียมเบาๆ ไว้ค่ะ จากนั้นหั่นเสิร์ฟพร้อมน้ำจากถาดอบที่อร่อยมากๆ ได้เลยนะคะ ทานให้อร่อยนะคะ!