Golden-brown plum torte with fresh purple plums and crumb topping on a round cake pan

Tinapay at Muffins

Sikat na Plum Torte🌸

Name: Sikat na Plum Torte🌸
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: - ¾ cup asukal; - ½ cup unsalted butter, nasa temperatura ng kwarto; - 1 tsp baking powder; - ¼ tsp kosher salt (kalahati lang kung gumagamit ng pinong asin na pangmesa); - 2 itlog, malaki, nasa temperatura ng kwarto; - 1 cup harina; - 12 maliliit na lilang plum, hati at inalis ang buto (maaaring palitan ang ilan sa mga plum ng mga piraso ng peach); - 1 tsp kanela; - 2 tsp sariwang kinatas na lemon juice; - 2 tbsp asukal

Ang pinaka-minamahal na plum torte ng New York Times mula pa noong 1983—perpekto na sa sarili niya, kaya hindi ko na ito binabago, kahit may dagdag akong sariling ugnayan paminsan-minsan.

5.0 (3)

Prep

15 min

cool

45 min

Luto

45 min

Kabuuan

1oras

Sinerve

Estilo

💰 Pang-araw-araw

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Originally Published Agosto 2019•Last Updated Setyembre 2024

Ang simpleng ngunit eleganteng plum torte na ito ay hindi basta-basta cake lamang—ito ang sikat na recipe na unang inilathala ng New York Times noong 1983, at naging napaka-popular ito kaya ibinalik nila ito taon-taon. Sa kakaunting pangunahing sangkap, binibigyan ng torte na ito ng pagkakataon ang mga plum na tunay na magniningning, at lumilikha ng isang dessert na kapwa simple at hindi malilimutan. 🍇🌿

Isa sa mga pinakamahusay na bagay tungkol sa recipe na ito ay kung gaano ito kadaling kabisahin. Hindi mo kailangan ng mga espesyal na sangkap o kumplikadong paraan ng pagluluto; lahat ay nagtitipon nang walang kahirap-hirap. Sa tuwing ginagawa ko ito, naiisip kong doblehin ang batter. Ngunit pagkatapos itong mailabas sa oven, napagtanto ko: wala nang kailangang baguhin. Ang proporsyon ng makatas at matamis na mga plum sa malambot at mabuttery na batter ay tama sa punto, na lumilikha ng perpektong balanse sa bawat subo. ✨

Sabi nga nito, minsan may idinaragdag akong sariling ugnayan. Sa pagkakataong ito, nagsama ako ng ilang hiwa ng peach kasama ang mga plum. Ang kombinasyon ng peach at plum ay nagdudulot ng kasiya-siyang putok ng lasa at magandang pagkakaiba ng kulay. Bahagya rin akong nag-ayos ng asin at pinasimple ang paraan ng paghahalo (hindi na kailangan ng karagdagang mangkok—pinasimple ng aking bersyon ang pamamaraan habang pinapanatili ang integridad ng orihinal). 🍑💫

Kaya naman, kung naghahanap ka ng isang dessert na elegante, walang kahirap-hirap, at tunay na walang hanggang uso, subukan mo ang iconic na plum torte na ito. Isa ito sa mga bihirang recipe na hindi na kailangang baguhin, ngunit laging bukas sa kaunting malikhaing ugnayan. 💛

Mga Sangkap

Mga Serving:

150 g asukal
114 g unsalted butter, nasa temperatura ng kwarto
5 ml baking powder
1 ml kosher salt (kalahati lang kung gumagamit ng pinong asin na pangmesa)
2 itlog, malaki, nasa temperatura ng kwarto
125 g harina
12 maliliit na lilang plum, hati at inalis ang buto (maaaring palitan ang ilan sa mga plum ng mga piraso ng peach)
5 ml kanela
10 ml sariwang kinatas na lemon juice
25 g asukal

Mga Tagubilin

1
Painitin ang oven sa 350°F (175°C).
2
Sa mangkok ng iyong stand mixer, i-cream ang butter, asukal, asin, at baking powder sa mataas na bilis hanggang maging maliwanag at malambot, at tiyaking ihinto ang mixer upang kuskusin ang mga gilid ng mangkok. Ilagay ang mga itlog nang isa-isa at haluin sa katamtamang bilis hanggang maging makinis. Ihinto ang mixer at salain ang lahat ng harina sa mangkok. Haluin sa mababang bilis hanggang ang batter ay halos mapagsamasama na lamang, huwag nang higit pa. Ibuhos ang batter sa isang hindi pinahiran ng mantika na 9-pulgada (23cm) na springform pan.
3
Ayusin ang mga plum (at peach, kung ginagamit) na nakataas ang balat sa ibabaw ng cake. Budburan ang cake ng kanela, lemon juice, at 2 tbsp (30ml) asukal.
4
Iluto sa preheated oven nang 40–50 minuto (ang sa akin ay luto na sa 40 minuto) hanggang ang isang toothpick ay malinis na lumabas. Ang panloob na temperatura ay dapat nasa 204–206°F (96–97°C) kapag sinukat gamit ang digital na thermometer na isinaksak sa gitna ng cake, na iniiwasan ang ilalim ng pan. Tiyaking iwasan ang 212°F (100°C) pataas, dahil iyon ang temperatura kung saan nagiging singaw ang tubig, ibig sabihin ay mabilis kang mawawalan ng mahalagang kahalumigmigan. Palamigin bago ihain.
5
Mas masarap pa ang cake na ito kinabukasan. Tila kakaunti ang batter, ngunit tataas ang cake habang nagluluto at ang proporsyon ng batter sa prutas ay talagang perpekto. Huwag pahiran ng mantika ang pan, dahil mapipigilan nito ang cake na tumaas nang maayos.

FAQ

Maaari bang ihanda ang plum torte nang maaga?+

Oo naman! Nananatiling mabuti ang torte na ito nang hanggang 2 araw kung nakaimbak sa isang lalagyang may mahigpit na takip sa temperatura ng kwarto, o maaari mo itong i-freeze nang hanggang isang buwan—i-thaw lang bago ihain. Maaari ka ring maghanda ng batter kinagabihan at ilagay sa ref, tapos idagdag ang mga plum at iluto kinabukasan.

Ano ang maaaring gamitin bilang kapalit ng plum sa recipe na ito?+

Napakaganda ng peach bilang kapalit o kahalo ng plum, tulad ng nabanggit sa recipe. Maaari ka ring gumamit ng nectarine, aprikot, o kahit sariwang mga berry, kahit maaaring kailanganin mong bawasan ang anumang dagdag na likido na inilalabas nila.

Bakit makapal o malagkit sa gitna ang aking plum torte?+

Kadalasan ito ay nangyayari kapag masyadong hinalo ang batter pagkatapos idagdag ang harina, o kapag naglabas ng masyadong maraming katas ang mga plum—tiyaking haluin sa mababang bilis hanggang mapagsamasama lamang at gumamit ng mga hinog ngunit matibay na plum. Gayundin, tiyaking ganap na mainit ang oven sa 350°F upang matakpan ang mga gilid bago pa maging basa ang gitna.

Paano dapat ihain ang plum torte?+

Ihain ito nang mainit o sa temperatura ng kwarto kasama ang isang kutsara ng whipped cream, Greek yogurt, o vanilla ice cream upang mapunan ang maasim na mga plum at lasa ng kanela. Ang pagbubudbol ng pulbos na asukal sa itaas ay nagdadagdag din ng magandang panghuling ugnayan.