Homemade Marinara Sauce: Klasiko at Balanseng Lasa 🍅

• 180 ml tinadtad na sibuyas
• 3 ml red pepper flakes
• 5 butil ng bawang, durog
• 27 g olive oil
• 1 lata ng tomato paste na 6 oz
• 2 lata (28 onsa bawat isa) ng whole peeled tomatoes
• 8 ml kosher salt (o 2–2 1/4 tsp Diamond Crystal), iakma ang dami sa panlasa sa bandang huli
• 13 g puting asukal
• 1 dahon ng laurel
• 8 ml tuyong basil
• 5 ml tuyong Italian herbs
• 3 ml tuyong fennel seeds
• 3 ml itim na paminta

Mga Tagubilin

1. 1

   Sa isang malaking kawali, initin ang 2 tbsp (30ml) ng olive oil sa katamtamang apoy. Ilagay ang tinadtad na sibuyas at lutuin ng 5–7 minuto, hanggang sa malambot at maging transparent ito. Ilagay ang durog na bawang at red pepper flakes, at igisa ng isa pang 45 segundo hanggang mabango, mag-ingat na huwag masunog ang bawang.

2. 2

   Haluin ang tomato paste at ihalo nang mabuti sa sibuyas at bawang. Lutuin ng mga 2–3 minuto, para bahagyang lumaitim ang paste at lumabas ang mas malalim nitong lasa.

3. 3

   Ibuhos ang dalawang lata ng whole peeled tomatoes, at dahan-dahang durugin ang mga ito gamit ang kutsara habang idinaragdag sa kawali.

4. 4

   Ilagay ang kosher salt, puting asukal, dahon ng laurel, tuyong basil, tuyong Italian herbs, fennel seeds, at itim na paminta. Haluin ang lahat nang mabuti hanggang magkasama.

5. 5

   Pakuluin nang bahagya ang sauce sa katamtamang apoy. Bawasan ang apoy sa mababa at hayaang maluto nang walang takip sa loob ng 1½ oras, haluin paminsan-minsan para hindi dumikit sa kawali at para mahalo nang mabuti ang mga lasa.

6. 6

   Alisin ang dahon ng laurel. Tikman ang sauce at ayusin ang timpla kung kinakailangan — magdagdag ng kaunti pang asin, paminta, o asukal para mabalanse ang asim. Para sa mas malambot na sauce, gumamit ng immersion blender para i-puree ayon sa gusto mong texture. Personally, hindi ko ini-puree ang aking sauce dahil mas gusto ko itong medyo may mga piraso — pero dinadaog ko ang mga kamatis gamit ang kahoy na kutsara tuwing hinahalo ko ang sauce.

7. 7

   Gamitin agad kasama ang iyong paboritong pasta, o hayaang lumamig at ilagay sa isang lalagyan na may mahigpit na takip sa ref nang hanggang isang linggo, o i-freeze para mas matagal na pag-iimbak. Enjoy!