Meat and Cheese Stuffed Shells

• 14 g olive oil, dagdag pa para idrizzo sa pasta
• 454 g giniling na karne ng baka
• 1 sibuyas, hiniwa-hiwa
• 3 ml pulang paminta na durog
• ½ pakete ng nakalagyap na spinach (250g), tinunaw at mabuting pinagpigaan ng tubig
• 3 butil ng bawang, pinisil
• asin at sariwang giniling na paminta
• 1 pakete ng jumbo shells (14 oz )
• 1 lalagyan ng ricotta (15 oz )
• 720 ml gadgad na Mozzarella, hati sa dalawang bahagi
• 240 ml gadgad na Parmesan, hati sa dalawang bahagi
• 30 ml Italian parsley, tinadtad, dagdag pa para pamuti
• 1.1 L marinara sauce, dagdag pa kung kinakailangan (madalas ay dalawang buong garapon ang aking ginagamit)

Mga Tagubilin

1. Meat Filling

   1

   Initin ang langis sa isang mabigat na kawali. Lutuin ang sibuyas, giniling na karne ng baka, at pulang paminta na durog hanggang kayumanggi ang karne at naging maliwanag ang sibuyas, mga 5–6 minuto. Timplahan nang husto ng asin at paminta. Idagdag ang pinagpigaang spinach at lutuin ng isang minuto. Idagdag ang bawang at lutuin ng mga 30 segundo hanggang lumabas ang mabangong amoy. Alisin sa apoy at itabi para lumamig nang kaunti.

2. Shells

   2

   Pakuluin ang jumbo shells sa isang palayok ng inasnan na tubig ng 1–2 minuto na mas maikli kaysa sa nakasulat sa pakete. Ang aking jumbo shells ay nangangailangan ng 10 minuto ng pagkukulo nang walang takip para sa mga recipe na may karagdagang pagluluto sa hurno, kaya perpekto iyon para sa al dente na pagkakalagay. Pagurin at banlawan ng malamig na tubig para hindi maluto nang labis.

3. 3

   Sa pinalamig na halo ng karne, idagdag ang ricotta, 1½ cups (360 ml) na mozzarella, ½ cup (50g) na Parmesan, at parsley. Haluing mabuti.

4. Assembly

   4

   Painitin ang hurno sa 350°F (175°C). Bahagyang pahiran ng mantika ang isang 9x13 pulgada (23x33 cm) na lalagyan para sa pagluluto; nagpapadagdag din ako ng isa pang mas maliit na 8x10 pulgada (20x25 cm) na lalagyan dahil mas gusto kong iayos ang mga shells sa iisang patong. Ibuhos ang 2½ cups (600 ml) na marinara sauce sa ilalim ng lalagyan. Punuin ang mga shells ng halo ng karne. Gusto kong gamitin ang isang maliit na ice cream scoop para dito — nakakatulong ito at tinitiyak na pantay ang pagpuno ng mga shells. Iayos ang mga shells sa iisang patong at ibuhos ang natitirang marinara sauce sa ibabaw. Budburan ang natitirang 1½ cups (360 ml) na mozzarella at ½ cup (50g) na Parmesan sa ibabaw ng mga shells. Bahagyang drizzle ng olive oil. Lutuin sa preheated na hurno ng mga 35 minuto na mahigpit na natatakpan ng foil. Pagkatapos ay alisin ang foil at lutuin pa ng 20–25 minuto nang walang takip. Ang kabuuang oras ng pagluluto sa hurno ay magiging 55–60 minuto. Gusto ko ring i-broil ang pasta ng 2–3 minuto sa huli. Palamigin ng 5–10 minuto, palamutian ng parsley, at ihain.