Individual No-Bake Cheesecakes

• Para sa crust
• 480 ml giniling na Graham cracker (mula sa 16 buong piraso ng cracker)
• 67 g kayumanggi na asukal
• 114 g unsalted butter, tinunaw
• Isang kurot ng asin
• Para sa palaman
• 2 (227 g / 227 g) na bloke ng cream cheese, nasa temperatura ng kuwarto
• 133 g asukal
• 240 ml heavy cream
• Isang kurot ng asin
• 30 ml sour cream
• 5 ml katas ng limon
• 3 ml vanilla
• Para sa mga toppings
• 1 lata ng cherry pie filling

Mga Tagubilin

1. Crust

   1

   Lagyan ng liners ang mga muffin tin. Painitin ang hurno sa 350°F (175°C).

2. 2

   Tunawin ang butter sa isang katamtamang palayok, haluin ang 1/3 cup (65g) kayumanggi na asukal, tapos ang Graham cracker crumbs. Hatiin ang crust nang pantay-pantay sa mga muffin tin (ginagawa ko ito gamit ang maliit na ice cream scoop, siguraduhing puno ito para ang bawat muffin cup ay makakuha ng humigit-kumulang 1 1/2 tbsp (23ml) ng crust). Dahan-dahang pindutin ito sa ilalim ng bawat muffin liner gamit ang likod ng kutsara. Ilagay sa mainit na hurno at i-bake ng 4 na minuto lamang. Hayaang lumamig nang tuluyan bago ilagay ang palaman.

3. Whipped Cream

   3

   Batihin ang malamig na heavy cream na may isang kurot ng asin hanggang maging matigás ang tuktok nito. Ilipat sa malinis na mangkok at itabi.

4. Cheesecake Filling

   4

   Sa parehong mixing bowl (hindi na kailangang hugasan), batihin ang cream cheese gamit ang paddle attachment. Itigil ang mixer nang kahit isang beses at siguraduhing kakainin ang mga gilid at ilalim ng mangkok para walang bukol sa cheesecake. Dagdagan ng asukal at batihin ng 5–6 na minuto hanggang maging magaan at malambot. Bawasan ang bilis at haluin ang katas ng limon, sour cream, at vanilla. Itigil ang mixer nang kahit isang beses para kakainin ang mga gilid. I-fold ang 1/3 ng hinampas na heavy cream sa cream cheese gamit ang whisk para gumaan ito. Pagkatapos, lumipat sa rubber spatula at dahan-dahang i-fold ang natitirang cream.

5. Assembly

   5

   Hatiin ang palaman sa mga muffin cup. Ang bawat isa ay dapat makakuha ng humigit-kumulang 2 tbsp (30ml) ng palaman. Para sa mas malinis na resulta, mas gusto kong i-pipe ang palaman sa bawat tin. Pantayin ang ibabaw gamit ang likod ng kutsara.

6. Chilling

   6

   Takpan ng plastic wrap. Palamigin ng hindi bababa sa 3 oras hanggang tumigas. Maaari mong alisin ang mga liner kapag nalamigan na at tumigas na ang mga cheesecake, o isilbi na lang nang direkta sa mga liner.

7. 7

   Lagyan ng iyong paboritong toppings bago isilbi.