Korean Spicy Cucumber Salad (Oi Muchim)

• 1 English cucumber
• 4 ml asin (para mailabas ang tubig)
• 4 ml gochugaru (Korean red pepper flakes), o dagdag pa ayon sa gusto
• 4 g asukal
• 8 ml rice vinegar
• 8 ml toyo
• 1 butil ng bawang, tinadtad o kinudkod
• 5 g inihaw na sesame oil
• 3 ml inihaw na sesame seeds
• Opsyonal: 1 sibuyas na mura, manipis na hiniwa

Mga Tagubilin

1. 1

   Balatan nang pahilis o buo (opsyonal): Ang balat ng pipino ay makakain pero medyo makapal. Ang pagbabalat nang pahilis ay nagpapanatili ng kaunting texture habang pinapalambut ang kagat.

2. 2

   Hiwain nang manipis ang mga pipino at asin: Hiwain nang manipis ang mga pipino (mga ⅛ pulgada/3mm) at ihalo sa asin. Hayaan itong umupo ng 10 minuto para mailabas ang kahalumigmigan. Bahagyang pigain ang sobrang likido at patuyuin nang mabuti. Sa isang mangkok, pagsamahin ang gochugaru, asukal, vinegar, toyo, bawang, sesame oil, at sesame seeds. Haluing mabuti.

3. 3

   Haluin at ihain: Idagdag ang mga patuyong pipino at sibuyas na mura (kung gagamitin) sa mangkok. Dahan-dahang haluin hanggang matakpan nang maayos. Tikman at ayusin ang timpla kung kinakailangan.

4. 4

   Ihain: Ihain agad para sa sariwang, malutong na texture, o ilagay sa ref ng 15–30 minuto para mas magsama-sama ang mga lasa.