Creamy Chicken Lasagna — Mas Simple, Mas Maayos, At Mas Masarap

• 90 ml olive oil o mantikilya
• 1 maliit na sibuyas, hiniwa nang pino
• 454 g hiniwaang mushrooms
• 4 butil ng bawang, dinurog
• 60 g all-purpose na harina
• 120 ml tuyong puting alak
• 960 ml buong gatas, pinainit
• 240 ml sabaw ng manok (mas maganda kung mababa ang asin)
• 10 g magaspang na Kosher na asin, o kalahati nito kung gumagamit ng pinong asin
• 1 ml itim na paminta
• 3 ml tuyong thyme (o 1 tsp sariwang thyme)
• 1 ml sariwang kudkurang nutmeg
• 3 ml tuyong perehil (opsyonal)
• 5 ml Dijon mustard (opsyonal, nagbibigay ng sariwang lasa)
• 480 ml lutong manok, pinagkawat-kawat
• 454 g pakete ng frozen na spinach, tinunaw at piniga ang tubig
• 22 g Parmesan cheese (para sa sarsa)
• 200 g mozzarella cheese, kudkurin
• 200 g Gruyère cheese, kudkurin
• 75 g Parmesan cheese (para sa pagtatambak ng patong at paglalagay sa ibabaw)
• 15 lasagna noodles (mga 5 bawat patong, lutuin hanggang al dente o gamitin ang oven-ready)

Mga Tagubilin

1. Sauce

   1

   Sa isang malaki at malalim na kawali o Dutch oven, initin ang mantika sa katamtamang apoy. Ilagay ang sibuyas at mushrooms; lutuin ng 7–8 minuto hanggang gumintong kulay at mawala ang katas. Ilagay ang bawang; lutuin ng 30 segundo. Ibuhos ang alak, pakuluin, at lutuin hanggang halos mawala na ang karamihan ng likido. Iwisik ang harina; haluing mabuti ng 1–2 minuto hanggang matakpan ng pantay ang mga gulay at wala nang amoy na hilaw na harina. Dahan-dahang ibuhos ang gatas habang patuloy na hinahagupit o hinahalo, pagkatapos ay ilagay ang sabaw. Palambutin sa loob ng 8–10 minuto hanggang magsimulang kumulo at lumapot ang sarsa nang sapat para dumikit sa kutsara. Kapag kumukulo na, lutuin pa ng 1–2 minuto lamang. Timplahan ng asin, paminta, thyme, nutmeg, perehil, at Dijon mustard (kung gagamitin).

2. Cheese Mixture

   2

   Pagsamahin ang mga keso para sa pagtatambak ng patong.

3. 3

   Haluin ang manok at spinach sa sarsa. Ilagay ang 1/4 cup (22 g) Parmesan at mga 1 cup (240 ml) ng pinagsamang mozzarella at Gruyère mula sa Hakbang 2 nang direkta sa sarsa; haluin hanggang matunaw at maging makulay. Kung masyadong malapot ang sarsa, maghagupit ng 2–3 tbsp (30–45 ml) ng gatas o sabaw. Dapat ang sarsa ay maayos, madaling ibuhos, at makintab — hindi matigas.

4. Assembly & Baking

   4

   Painitin ang oven sa 375°F (190°C). Pahiran ng kaunting mantikilya o mantika ang isang 9 × 13 pulgada (23 × 33 cm) na lalagyan para sa horno. Maglatag ng manipis na patong ng sarsa sa ilalim. Itambak sa ganitong pagkakasunod (tatlong patong ang kabuuan): 5 noodles, 1/3 ng pinagsamang sarsa, at 1/3 ng natitirang mga keso (mozzarella, Gruyère, at Parmesan). Ulitin nang dalawang beses pa, tapusin ng sarsa at lahat ng natitirang keso sa ibabaw.

5. 5

   Takpan ng foil (bahagyang nakataas; pahiran ito o maglagay ng parchment sa ilalim para hindi dumikit) at ihurno ng 30 minuto. Alisin ang takip at ihurno pa ng 15–20 minuto hanggang kumulo at bahagyang guminto ang kulay. Opsyonal: I-broil ng 1–2 minuto para mas lumalalim ang pagka-ginto. Ang temperatura sa loob ay dapat umabot sa 165°F (74°C) sa gitna. Palamigin ng 15 minuto bago hiwain.