Perfecting Potato Leek Soup: Mas Malambot, Mas Creamy na Sopas Gamit ang Pinabuting Paraan

• 28 g unsalted butter
• 14 g mantika
• 3–4 malalaking leeks, puting bahagi at maliwanag na berdeng bahagi lamang, magaspang na hiniwa (mga 5 cups)
• 3 butil ng bawang, binalatan at pinisa
• 907 g Yukon Gold na patatas, binalatan at hiniwa sa mga 1/2-inch na piraso
• 1.2 L sabaw ng manok o gulay
• 2 dahon ng laurel
• 3 tangkay ng sariwang thyme, o 1 tsp tuyong thyme
• 5 ml kosher salt
• 1 ml giniling na itim na paminta
• 60 ml coffee cream
• Chives o ibang sariwang halamang pampalasa, pinong tinadtad, para sa dekorasyon
• 15 ml katas ng limon, opsyonal lamang

Mga Tagubilin

1. 1

   Tunawin ang butter sa isang malaking kaldero sa katamtamang apoy. Ilagay ang mga leeks at lutuin hanggang lumambot, mga 10 minuto, siguraduhing hindi magkulay ng kayumanggi. Ilagay ang bawang at lutuin ng mga 30 segundo.

2. 2

   Ilagay ang mga patatas, sabaw, dahon ng laurel, thyme, asin, at paminta. Pakuluan, takpan, tapos pakuluan sa mahinang apoy ng mga 15–20 minuto hanggang lumambot ang mga patatas.

3. 3

   Alisin ang thyme at dahon ng laurel. Ipasa ang mga patatas sa ricer, tapos i-blender ang natitirang sopas gamit ang immersion blender o karaniwang blender. Kung wala kang ricer, maaari lang itong durugin gamit ang potato masher. Puwede rin mag-iwan ng ilang buong piraso ng patatas at hatiin lang ang ibibigay mo sa ricer para may mas maraming texture ang sopas.

4. 4

   Ibalik ang mga na-rice na patatas sa kaldero, haluin ang coffee cream, at dahan-dahang pakuluin sa mahinang apoy.

5. 5

   Ayusin ang kapal ng sopas kung kinakailangan sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sabaw. Ayusin din ang lasa kung kailangan, at palamutian ng tinadtad na chives. Minsan nagdadagdag ako ng kaunting katas ng limon para mas masariwa ang lasa — pero hindi palagi!