Bowl of French onion soup with golden caramelized onions, rich brown broth, and melted Gruyère cheese on top

Pinakasikat

French Onion Soup – Mainit, Masarap, at Para sa Lahat!

Name: French Onion Soup – Mainit, Masarap, at Para sa Lahat!
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: - ¼ cup mantikilya; - 1 tbsp olive oil; - 8 cups manipis na hiwa ng puting sibuyas; - ½ tsp asin; - ½ tsp asukal; - 1 tbsp harina; - 8 cups beef stock; - 1 ¼ cups tuyong puting alak; - sariwang giniling na paminta; - sinanggang French bread, para sa pagse-serve; - gadgad na Gruyere cheese para sa pagse-serve (kung mozzarella lang ang mayroon ka, pwede rin iyon)

May kahiwagaan sa isang mangkok ng French Onion Soup — ang ultimate na comfort food na mukhang sosyal pero nakakagulat na madaling gawin.

5.0 (2)

Prep

15 min

Luto

2oras

Kabuuan

2oras 15min

Sinerve

Estilo

💰 Pang-araw-araw

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Email 𝕏

Originally Published Abril 2019•Last Updated Setyembre 2024

May kahiwagaan talaga sa isang mangkok ng French Onion Soup. Ito ang pinaka-ultimate na comfort food — mukhang pang-restawran ang dating, pero nakakagulat kung gaano kadali gawin! Ang mayaman at masarap na sopas na ito ay lahat tungkol sa dahan-dahang nilutong caramelized na sibuyas at sa nakakatulong na kumot ng natunaw na keso sa ibabaw. Seriously, sino bang makakalaban sa malutong na piraso ng baguette na lumulutang sa masarap na keso at sibuyas?

Ang sikreto ng perpektong French onion soup? Pasensya. Ang pagca-caramelize ng sibuyas nang dahan-dahan sa mababang apoy ang nagbibigay sa sopas ng malalim at mayamang lasa. Nagluluto ang mga sibuyas hanggang sa maganda at gintong-kayumanggi ang kulay, inilalabas ang natural na tamis habang sinisipsip ang masarap na lasa ng sabaw. Magtiwala ka sa akin — sulit na sulit ang oras na inilalagi!

Kaunting Science para sa'yo 🔬: Kapag nag-caramelize ka ng sibuyas, may nagaganap na kahanga-hangang proseso na tinatawag na Maillard reaction — ito ang nagbibigay sa sibuyas ng malalim na lasa at kayumangging kulay. Ang mga asukal sa sibuyas ay nagbabago at nagiging mas matamis habang nagluluto, kaya naman napaka-masarap ng French onion soup. Food science sa pinakamahusay nito!

At siyempre, ang pièce de résistance: ang makulay at bumulubog na keso sa ibabaw! Isang piraso ng malutong na baguette na nabalutan ng Gruyère cheese, in-broil hanggang gintong at natunaw — ito na ang pangarap ng bawat isa, mga kaibigan.

Perpekto para sa malamig na gabi o kapag gusto mong i-treat ang iyong sarili, ang French Onion Soup na ito ang mainit na yakap na matagal mo nang hinihintay.

Naniniwala akong gumagamit si Julia Child ng pinagsama-samang alak at cognac. Gumagamit lang ako ng alak. Pero huwag kang mahiyang magpalit ng ¼ cup ng alak ng cognac, kung mayroon ka nito.

Mga Sangkap

Mga Serving:

57 g mantikilya
14 g olive oil
1.9 L manipis na hiwa ng puting sibuyas
3 ml asin
2 g asukal
8 g harina
1.9 L beef stock
300 ml tuyong puting alak
sariwang giniling na paminta
sinanggang French bread, para sa pagse-serve
gadgad na Gruyere cheese para sa pagse-serve (kung mozzarella lang ang mayroon ka, pwede rin iyon)

Mga Tagubilin

Caramelizing Onions
1
Initin ang olive oil at mantikilya sa malaking Dutch oven o kaldero sa katamtamang apoy. Kapag natunaw na ang mantikilya, ilagay ang mga sibuyas at lutuin hanggang malambot at maliwanag. Mga sampung minuto ang aabutin nito.
2
Ilagay ang asukal at asin. Kayumangihin ang mga sibuyas, pero huwag hayaang masunog, hanggang sa maging kulay gintong na parang walnut. Siguraduhing haluin paminsan-minsan para maiwasan ang pagsusunog, at kumutin ang anumang fond na nabubuo sa ilalim ng kaldero — doon galing ang lasa. Ang prosesong ito ay tatagal ng 25 hanggang 40 minuto.
Building the Soup
3
Initin ang beef stock sa ibang kaldero.
4
Ngayon naman, i-deglaze natin ang kaldero. Ibuhos ang ¼ cup (60ml) ng alak sa ibabaw ng mga sibuyas at haluin, siguraduhing makutin ang lahat ng masarap na kayumangging fond. Hayaang kumulo ang alak hanggang sa ganap itong masingaw.
5
Budburan ng harina ang mga sibuyas at lutuin ng 3 minuto para maluto ang hilaw na lasa ng harina.
6
Magdagdag ng 1 cup (240ml) ng beef stock at haluing mabuti. Magdagdag ng isa pang cup (240ml) at patuloy na haluin. Dapat idagdag ang stock nang paunti-unti para masiguradong maayos na nahalo ang harina.
7
Ilagay ang natitirang stock at ang natitirang 1 cup (240ml) ng alak, pakuluin nang dahan-dahan, takpan nang bahagya, at lutuin ng mga 1 ½ oras. Kung masyadong mababa ang tubig ng sopas, maaari kang magdagdag ng stock o tubig. Tikman ang sopas at ayusin ang lasa gamit ang asin at paminta kung kinakailangan.
Serving
8
Maaari mong hatiin ang sopas sa mga mangkok na puwedeng ilagay sa oven, takpan ng toast at keso, at i-broil. Kung wala kang ovenproof na mangkok, i-broil lang ang iyong toast at keso nang hiwalay at ilagay sa ibabaw ng sopas na hinati na sa mga mangkok. Ihain agad.
9
Napakaganda itong ipreserba sa ref, at kung tutuusin, mas malalim at mas masarap pa ang lasa kinabukasan.

FAQ

Pwede bang gawin ang French onion soup nang maaga?+

Oo naman! Kaya mong gawin ang sopas nang hanggang 2 araw bago ihain at ilagay sa ref — lalong lumulusog pa ang lasa nito. Initin nang dahan-dahan sa kalan, tapos ilagay na lang ang tinapay at keso sa ibabaw bago ihain para makuha ang pinakamainam na malutong at natunaw na texture.

Gaano katagal ang pag-caramelize ng sibuyas para sa French onion soup?+

Mag-isip ka ng 30 hanggang 40 minuto sa kabuuan para sa maayos na caramelized na sibuyas — mga 10 minuto para lumambot ang mga ito, tapos isa pang 20 hanggang 30 minuto ng matiyagang paghahalo hanggang sa maging malalim na gintong-kayumanggi ang kulay. Kapag nagmadali ka sa hakbang na ito, magiging simpleng sopas ng sibuyas lang ang makukuha mo imbes na ang malalim at matamis na lasa na hinahanap mo.

Ano ang puwedeng ipalit sa Gruyere cheese sa French onion soup?+

Ang mozzarella ay pwede sa oras ng pangangailangan tulad ng nabanggit sa recipe, pero ang Swiss cheese, aged cheddar, o pinagsamang Parmesan at fontina ay magbibigay din sa iyo ng masarap na natunaw at maalat na topping nang hindi nasasakripisyo ang lasa.

Bakit parang matabang ang French onion soup ko?+

Kadalasan, nangangahulugan ito na hindi sapat ang pagca-caramelize ng mga sibuyas o masyadong maraming likido ang ginamit. Siguraduhing malalim na gintong-kayumanggi na ang mga sibuyas bago ilagay ang stock, at kung mukhang manipis pa rin ang sopas pagkatapos magluto, pakuluin ito nang walang takip ng isa pang 10 hanggang 15 minuto para lumapot at lumalalim ang lasa.