Lemon Cranberry Scones – Magaan, Malutong, at Puno ng Sarap! 🍋🍊

• 250 g harina
• 67 g asukal
• 15 ml baking powder
• 1 ml kosher na asin, na umapaw
• 15 ml gadgad na balat ng lemon
• 114 g malamig na mantikilya, ginayat gamit ang kudkuran ng keso
• 45 ml ½ cup kasama ang coffee cream o 18% na cream
• 1 itlog
• 10 ml vanilla
• 240 ml sariwa o nagyelong cranberries (huwag na huwag i-thaw)
• Turbinado na asukal, para iwisik sa ibabaw
• 30 ml gatas para pahiran ang mga scones
• 200 g pulbos na asukal
• 15 ml katas ng lemon, depende sa gustong kapal ng sarsa

Mga Tagubilin

1. Scone Dough

   1

   Ang susi sa magandang scones ay ang tiyaking malamig ang lahat. Kaya ihanda muna nating lahat ang mga sangkap: Pagsamahin ang harina, asukal, baking powder, at asin sa isang mangkok. Haluing mabuti gamit ang whisk. Gadgadin ang balat ng lemon at ilagay sa mangkok. Gayatin ang mantikilya gamit ang malalaking butas ng kudkuran nang direkta sa harina. Ilagay ang buong mangkok sa ref. Sa hiwalay na mangkok, talunin ang itlog. Idagdag ang cream at vanilla, at haluing mabuti. Ilagay ito sa ref din. Ihanda ang iyong mga cranberries. Ihanda rin ang gatas at Turbinado na asukal para sa pagpapahid ng mga scones. I-preheat ang oven sa 400°F (200°C). Itakda ang mga rak ng oven sa ibabang ikatlong bahagi.

2. 2

   Kunin ang mangkok ng harina mula sa ref at pagsamahin ang lahat gamit ang tinidor. Ginayat na ang mantikilya, kaya hindi mo na kailangang durugin pa ito — ihalo mo lang para matakpan ng harina ang mantikilya. Kuskusin ang pinagsamang harina at mantikilya sa pagitan ng iyong mga palad nang mabilis para makagawa ng mahabang hibla — ito ang magbibigay ng napakamutong na scones. Gumawa ng maliit na butas sa gitna at ibuhos ang pinagsamang itlog at cream. Pagsamahin gamit ang tinidor, tapos gamit na ang iyong mga kamay para mabuo ang malambot na masa. Habang mas maingat kang humawak sa masa, mas magaan ang magiging scones mo — subukang huwag haluin o masahin nang husto, at sa halip ay marahang pindutin lang ito o bahagyang masahin gamit ang iyong mga daliri. Ilipat ang masa sa bahagyang nilalagyan ng harina na ibabaw at dahan-dahang pindutin ito para maging bilog na may sukat na 8–10 pulgada (20–25 cm). Maglagay ng isang-limang bahagi ng iyong mga cranberries sa isang kalahati ng masa at tiklupin ang masa sa ibabaw ng mga cranberries tulad ng pagbubukas ng libro. Ulitin ang proseso sa pamamagitan ng paglalagay ng ilang cranberries at pagtitiklop ng masa sa ibabaw ng mga ito nang hindi bababa sa 5 beses hanggang maubos ang lahat ng cranberries. Ito ang lilikha ng magagandang malutong na mga layer sa masa at titiyak din na pantay-pantay ang pagkakakalat ng mga cranberries. Kapag naubos na ang lahat ng cranberries, pindutin ang masa para maging bilog na halos 1.5 pulgada (4 cm) ang taas.

3. Baking

   3

   Hiwain ang bilog na masa sa 8 pantay na piraso. Pahiran nang marahang marahang gatas at iwisikan ng Turbinado na asukal. Ilagay ang mga hiwa ng scone sa bahagyang pinahiran ng mantika o nilatagan ng parchment paper na baking sheet. Ilagay sa preheated na oven at i-bake ng 20–25 minuto hanggang bahagyang maging kayumanggi ang ibabaw at malinis ang labas ng toothpick kapag tinusok sa gitna ng scone — o mas mainam, sukatin gamit ang instant-read na digital na thermometer; ang temperatura sa loob ng scone ay dapat umabot sa 200°F (93°C). Alisin sa oven at ilagay sa wire rack para lumamig.

4. 4

   Ang mga scones ay talagang masarap na kahit wala pang glaze, kaya maaari mong laktawan ang hakbang na ito. Hayaan silang lumamig ng 5 minuto bago kainin (dahil ang mainit na cranberries na pumutok ay maaaring makasunog). Pwede mong kainin nang mainit o malamig — ikaw ang bahala!

5. Lemon Glaze

   5

   Kung gusto mo ng karagdagang lemon glaze, ang iyong mga scones ay magiging mas higit pa sa masarap! Tiyaking ganap na malamig na ang iyong mga scones bago maglagay ng glaze. Paghaluin ang pulbos na asukal at katas ng lemon hanggang maging maayos at walang bukol. Maaari mong gawing makapal ang glaze at itulog ito sa mga pinalamig na scones. Bilang alternatibo, maaari mo itong gawing bahagyang mas manipis para matakpan ang buong ibabaw ng scone tulad ng nasa mga larawan. Hayaan ang mga scones na manatiling bukas nang isang oras para maitakda ang icing. Tamasahin!