Simple, Mabilis, at Juicy na Inihaw na Chicken Breast
Ituturo ko sa iyo ang sikreto ng mga restaurant para sa juicy at perpektong inihaw na chicken breast na may magandang grill marks — tuwing-tuwin!
Naitanong mo na ba kung paano palagi ang mga restaurant na nakakaserve ng mga inihaw na chicken breast na malambot at ma촉촉 sa loob, pero may magagandang grill marks sa labas? Yun mismo ang target natin sa recipe na ito! Kalimutan mo na ang tuyot at makunat na manok na sunog sa labas pero walang lasa sa gitna. Sa ilang mahahalagang pamamaraan, makakakuha ka ng masarap na inihaw na manok sa bawat pagkakataon.
Mga Sangkap
- *Para sa 4 na tao*
- 4 piraso ng walang buto at balat na chicken breast (6 oz bawat isa)
- Asin, ayon sa panlasa
- Itim na paminta, ayon sa panlasa
- 27 g neutral na mantika (para ipahid), dagdag pa para sa grill
- 14 g olive oil (opsyonal, para ibuhos sa itaas)
- 15 ml sariwang katas ng lemon (opsyonal, para ibuhos sa itaas)
- 1–2 butil ng bawang, dinurog nang pino (opsyonal, para ibuhos sa itaas)
- Bakit Nagiging Tuyot ang Lutong Manok sa Bahay
- Isa sa pinakakaraniwang dahilan ng sobrang luto at tuyot na manok sa bahay ay ang takot na maluto nang hindi sapat. Maraming nagluluto sa bahay ang nagtatagal ng manok sa grill, nag-aalala sa salmonella. Lagi ko namang inirerekomenda na lutuin ang manok hanggang sa ligtas na temperatura na 165°F ayon sa USDA (huwag mas mababa pa!), pero mahalaga ring alisin ito sa grill pagdating ng puntong iyon. Kapag nalampasan na ang 165°F, nagkukuntok ang mga hibla at nasisipsip ang lahat ng kahalumigmigan — anuman pang paraan ng pagluluto ang gamitin mo.
Mga Tagubilin
- 1
Ilagay ang isang chicken breast sa bawat pagkakataon sa loob ng resealable na plastic bag o sa pagitan ng ilang layer ng plastic wrap. Takpan ng papel na tuwalya para mahuli ang anumang splatter, kung sakali. Paluin nang mahinahon hanggang sa pantay na kapal gamit ang patag na bahagi ng meat mallet — pwede rin ang rolling pin o ilalim ng kawali. Palo-paluin mo lang talaga ang mas makapal na bahagi ng chicken breast — yun na yun! Huwag masyadong manipisin; hindi tayo gumagawa ng schnitzel dito. Ang layunin ay pantay-pantayin ang mga chicken breast para magkapareho ang kapal (kaunting pagkakaiba ay okay lang). Kadalasan ay humihinto ako sa hindi bababa sa 3/4" (2 cm) ang kapal, pero kahit 1/2" hanggang 3/4" (1.5–2 cm) ang magiging kapal ay gumagana — basta alalahanin mo lang na mas manipis na manok ay mas mabilis maluto.
- 2
Timplahan ang iyong mga chicken breast ng asin at paminta. Kung may oras ka, ilagay ang mga ito sa ref nang walang takip pagkatapos timplahan nang 1–4 na oras para sa "dry brine." Pahiran nang mahinahon ang manok ng mantika.
- 3
Painitin ang iyong grill sa mataas na init sa pamamagitan ng pag-on ng lahat ng burner maliban sa isa sa katamtamang-mataas na init. Siguraduhing malinis at may mantika ang iyong grill. Ang dahilan kung bakit may isang burner na nakapatay ay para kung may partikular na piraso ng manok na masyadong sumusunog, maaari itong tapusin ang pagluluto gamit ang hindi direktang init. Gayunpaman, hindi ito malamang mangyari sa pamamaraang ito kapag pinalo at niluto ang manok sa gas grill.
- 4
Ilagay ang iyong manok nang direkta sa katamtamang-mataas na init at lutuin nang hindi ginagalaw nang 4–5 minuto. Ang layunin ay makakuha ng magandang grill marks nang hindi nasusunog ang manok habang niluluto ito nang higit sa kalahati. Baligtarin ang manok at tapusin ang pagluluto sa kabilang panig nang 2–5 minuto hanggang maabot ang ligtas na panloob na temperatura na 165°F (74°C). Mahigit kalahati na ang naluto ng iyong manok, kaya ang kabilang panig, depende sa kapal ng iyong chicken breast, ay maaaring ilang minuto lang. Isingit ang thermometer nang maingat sa gitna ng dibdib mula sa gilid ng manok para sa tamang pagbabasa. Sa oras na maabot ang 165°F (74°C) sa gitna ng dibdib, alisin ang manok sa init at hayaang magpahinga.
- 5
Pagkatapos ng hindi bababa sa 5 minuto ng pahinga, hiwain ito laban sa hibla ng manok at enjoy na! Pwede kang mag-buhos ng pinagsamang olive oil, katas ng lemon, at dinurog na bawang sa iyong manok.
📝 Mga Notes ni Ellen
Mga Tips para sa Perpektong Inihaw na Manok sa Bawat Pagkakataon
- Opsyonal: Mag-brine para sa Dagdag na Kahalumigmigan Ang pag-brine ay maaaring magdagdag ng karagdagang kahalumigmigan at lasa. Gumagamit ako ng paraan ng tuyong pag-brine.
- Paluin Hanggang sa Pantay na Kapal Mahalaga ang hakbang na ito. Ang hindi pantay na pagluluto ang pangunahing dahilan kung bakit nagiging tuyot ang chicken breast. Sa pamamagitan ng pagpapaluis ng manok sa pantay na kapal, tinitiyak mong luto ito nang pantay-pantay, pinipigilan ang mga manipis na bahagi na masobrahan ang luto habang hinihintay ang mga mas makapal na bahagi na maluto.
- Timplahan nang Bukas-palad Huwag magtipid sa pampalasa. Ang mabuting tinimplahang chicken breast ay malaking pagkakaiba, kaya magdagdag ng asin, paminta, at anumang ibang sangkap na gusto mo bago mag-ihaw.
- Mataas na Init ang Iyong Kaibigan Ang mataas na init ay susi sa pagkamit ng magandang pagkasunog at pagpapanatili ng kahalumigmigan. Lutuin ang mga chicken breast sa mataas na init, at layunin ang mabilis na oras ng pagluluto. Sa pantay na kapal, hindi ito dapat tumagal ng higit sa 10 minuto — kaya huwag lumayo sa grill!
- Gumamit ng Thermometer Alisin ang manok mula sa grill sa oras na maabot nito ang 165°F. Kung hindi ka sigurado, alisin ito nang ilang degree na mas maaga, dahil patuloy na tataas ang panloob na temperatura.
FAQ
Na-try mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng star rating — nakakatulong ito sa ibang nagluluto na mahanap ito!
Mga Komento
Naghahanap pa? I-explore ang buong koleksyon — i-filter ayon sa lifestyle, cuisine, o dietary needs.