Mabilis, Masarap, at Puno ng Umami: Ang Pinakamadaling Gravy na Hindi Na Kailangan ng Mga Trimmings
Gumagawa ako ng malambot at puno-ng-umami na gravy sa loob ng wala pang 40 minuto, walang stress — at ibabahagi ko na sa inyo ang aking sikreto.
Gravy sa Loob ng 40 Minuto?! Oo, Pakiusap!
Okay, amin-amin na tayo: MAHAL ko ang gravy. Para itong little black dress ng pagkain — bagay sa lahat at palaging nagpapaganda ng anumang ulam. Pero ganito ang sitwasyon: ang tradisyonal na gravy ay parang nakakapagod gawin, lalo na kung marami kang inaalagaan sa kusina (lahat tayo nakaranas niyan). Kaya paano kung sabihin ko sa inyo na kaya kong gumawa ng masarap at malambot na gravy sa loob ng wala pang 40 minuto? At gawa ito sa mga gulay! Oo, tama ang narinig ninyo — hindi na kailangan ng drippings o mga kumplikadong hakbang.
Ang gravy na ito na puno ng gulay ay napakasimple, kaya hindi na kailangang mag-alala sa turkey juices o taba ng bacon (pero kung mayroon kayo noon, gamitin lang!). Ang magic dito ay ang pagkuha ng lahat ng masarap na lasa mula sa mga inihaw na gulay habang konting pinapalapot ito ng harina. Parang pinindot mo ang madaling pindutan para sa gravy!
Narito ang bahaging medyo siyentipiko — ang pagdaragdag ng soy sauce sa iyong gravy. Bakit soy sauce? Kasi, tungkol ito sa umami. Isipin mo itong parang bomba ng lasa na nagbabago ng "medyo masarap" na gravy tungo sa "Diyos ko, gusto kong ibuhos ito sa LAHAT." Ang soy sauce ay puno ng glutamates (matalinong salang pang-agham para sa malalim at maalat na lasa na mahal nating lahat), na nagbibigay sa iyong gravy ng mayamang, parang-karneng lasa — nang walang tunay na karne.
Ang pinakamahusay na bahagi? Hindi na kailangang mag-alala pa sa mga karagdagang trimmings o mag-stress sa oras. Kunin ang iyong mga gulay, i-roast, i-blend, magdagdag ng konting soy sauce, at tapos na — ikaw na ang reyna ng gravy. Ibuhos lang sa iyong mashed potatoes, gulay, o kahit anong mayroon ka, at mag-enjoy!
Magtiwala kayo sa akin — kapag natikman ninyo ito, gagawa na kayo ng gravy hindi lang para sa mga holiday na hapunan!
Mga Sangkap
- 43 g mantikilya (maaari ring gumamit ng olive oil)
- 2 tangkay ng kintsay, pinong tinadtad
- 1 katamtamang karot, pinong tinadtad
- 1 dilaw na sibuyas, tinadtad
- 31 g harina
- 960 ml sabaw (manok o gulay)
- 1 dahon ng laurel
- 3 ml tuyong dahon ng thyme
- 15 ml soy sauce
- kosher na asin ayon sa panlasa
- sariwang giniling na itim na paminta ayon sa panlasa
- mga trimmings, pakpak, o carcass ng manok, opsyonal (kung gagamitin ito, tingnan ang tala sa Hakbang 1)
Mga Tagubilin
- 1
Initin ang mantikilya sa isang palayok sa katamtamang apoy hanggang katamtaman-mataas na apoy. Ilagay ang iyong mirepoix — sibuyas, kintsay, at karot. Lutuin ng 5–8 minuto o hanggang magkulay-kayumanggi nang husto, na madalas na hinalo. Mag-ingat na huwag masunog. Bababain ang apoy sa katamtaman, iwisik ang harina sa ibabaw ng mga gulay, at patuloy na lutuin, na palaging hinalo, ng isa pang humigit-kumulang 5 minuto para maluto ang hilaw na lasa ng harina at bahagyang magpayumanggi ang harina (target ang gintong kayumanggi na kulay, pero huwag pasunogin). TALA: Kung mayroon kang mga trimmings, buto, o carcass ng manok, iprito ito hanggang gintong kayumanggi bago iprito ang mga gulay, ilipat sa isang plato, at ilagay ito sa Hakbang 2 pagkatapos maidagdag ang sabaw. Ang pagdaragdag ng mga ito ay lalong magpapalalim ng lasa ng gravy; gayunpaman, dagdagan ang oras ng paghahanda ng 20 minuto.
- 2
Ibuhos ng humigit-kumulang ⅓ cup (80ml) ng sabaw nang dahan-dahan habang mahigpit na hinihilo. Ang layunin ay pagsamahin ang lahat ng maliliit na tipak ng harina sa isang makapal na paste. Patuloy na magdagdag ng sabaw sa mabagal at tuluy-tuloy na daloy habang mahigpit na hinihilo at inaaalis ang anumang bukol na maaaring mabuo. ITO AY MAHALAGA — HUWAG MAGMADALI SA PAGDARAGDAG NG LIKIDO. Ilagay ang mga dahon ng laurel at tuyong thyme. Pakuluin ang lahat, bawasan sa mahinang kumukulo, at pakuluin nang walang takip sa loob ng 25–45 minuto. Mas matagal, mas maganda, pero magsisimulang magkaisa ang mga lasa pagkatapos ng humigit-kumulang 20 minuto para sa masarap na mabilis na gravy na ito. Patuloy na haluin ang iyong gravy tuwing ilang minuto para hindi masunog ang palayok. Kung masyadong lumapot ang gravy, maaari kang magdagdag ng sabaw para manipisin ito at maabot ang nais mong pagkakalapot.
- 3
Salain ang gravy sa pamamagitan ng pinong salaan, na pinipiga ang mga gulay para makuha ang pinakamaraming likido. Magdagdag ng soy sauce, kung gagamitin. Timplahan ang iyong gravy ayon sa panlasa gamit ang asin at paminta.
- 4
Tip ng Chef
Bakit ¼ cup lang ng harina para sa 4 cups na sabaw? Pinapanatili naming magaan at malambot ang gravy na ito kaysa sa makapal at mabigat. Ang sukat na ito ay nagbibigay ng magaan na pagpapalapot na nagpapatingkad ng mga lasa ng umami nang walang anumang lasa ng almirol. Kung mas gusto ninyo ang mas makapal na gravy, maaari palagi na ihalo ang kaunting cornstarch slurry (pantay na bahagi ng cornstarch at malamig na tubig) sa dulo, pero sa palagay ko ay magugustuhan ninyo kung gaano kaganda ang mas magaang na bersyong ito!
FAQ
Na-try mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng star rating — nakakatulong ito sa ibang nagluluto na mahanap ito!
Mga Komento
Naghahanap pa? I-explore ang buong koleksyon — i-filter ayon sa lifestyle, cuisine, o dietary needs.