Comforting Shepherd's Pie na may Cheesy Cheese Curds

• 907 g Russet potatoes, binalatan at hiniwa sa malalaking piraso
• 57 g unsalted butter, dagdag pa kung gusto mong maglagay ng kaunti sa ibabaw
• 120 ml heavy cream
• 5 ml kosher salt, o dagdag pa ayon sa panlasa
• 30 ml olive oil
• 1 katamtamang sibuyas, tinadtad
• 3 malalaking karot, binalatan at tinadtad
• 3 g sariwang rosemary, tinadtad
• 907 g giniling na baka
• 24 g harina
• 23 g tomato paste
• 4 butil ng bawang, pinisil
• 360 ml sabaw ng manok
• 15 ml ketchup
• 15 ml toyo
• 5 ml Worcestershire sauce
• 90 g nagyeyelong mais
• 90 g nagyeyelong gisantes
• 5 ml kosher salt
• Sariwang giniling na paminta, ayon sa panlasa
• 200 g cheese curds
• 1 g sariwang dahon ng thyme

Mga Tagubilin

1. Mashed Potatoes

   1

   Pakuluan ang mga patatas, nakatakpan, sa bahagyang inasnan na tubig hanggang lumambot — mga 20 minuto. Palabasin ang tubig, durugin, at haluan ng butter at cream, pagkatapos ay timplahan ng asin. Para sa akin, mas gusto kong haluin ang mga patatas gamit ang whisk o mixer para maging mas malambot.

2. 2

   Painitin ang hurno sa 375°F (190°C).

3. Meat Filling

   3

   Magpainit ng 1 tbsp (15 ml) na mantika sa isang malaking mabigat na kawali. Ilagay ang mga sibuyas at karot at lutuin hanggang lumambot, mga 6–7 minuto. Ilipat sa isang plato.

4. 4

   Magdagdag ng isa pang 1 tbsp (15 ml) ng olive oil sa kawali, kasunod ng giniling na baka. Lutuin ng mga 7 minuto hanggang mamula-mula sa lahat ng gilid, at sirain ito gamit ang kahoy na sandok. Palabasin ang taba.

5. 5

   Ilagay ang tomato paste at rosemary at lutuin ng isang minuto o dalawa. Ilagay ang harina at lutuin ng isang minuto, halo nang mabuti. Ilagay ang bawang at lutuin ng mga 30 segundo lamang.

6. 6

   Ibuhos ang sabaw at haluin nang mabuti gamit ang kahoy na sandok. Ilagay ang asin, paminta, Worcestershire, ketchup, at toyo, at haluin. Tikman at ayusin ang timpla. Haluin ang mais, gisantes, at ang mga gulay na inilayo kanina.

7. Assembly and Baking

   7

   Kung ang iyong kawali ay ligtas sa hurno, maaari mong lutuin dito ang casserole, o kaya naman, ilipat ang pinaghalong sangkap sa isang 9x13 pulgada (23x33 cm) na lalagyan para sa pagluluto sa hurno. Ikalat ang cheese curds sa ibabaw ng layer ng karne. Ilatag ang mga patatas sa ibabaw ng cheese curds gamit ang kutsara. Iwisik ang mga dahon ng thyme sa ibabaw ng mga patatas. Maaari ka ring maglagay ng kaunting butter sa ibabaw ng patatas kung gusto mo.

8. 8

   Ilagay sa mainit na hurno at lutuin ng mga 30 minuto, hanggang gumintong kulay at kumulo sa ibabaw. Siguraduhing hayaan mo itong magpahinga ng 5–10 minuto para lumamig nang kaunti. Pagsilbihan at enjoy!