Swedish Meatballs – Malambot, Masarap, at Talagang Nakaka-engganyo!

• 454 g giniling na baka
• 454 g giniling na baboy
• 480 ml tinapay na hiniwa-hiwa (mula sa halos 4 na hiwa na walang balat)
• 120 ml gatas
• 1 sibuyas, pinong tinadtad
• 10 ml kosher salt, salaan
• 2 itlog
• 4 ml sariwang giniling na pamintang itim
• 73 g mantika
• 1 ml ground allspice
• 1 ml ground nutmeg
• 43 g mantikilya
• 23 g harina
• 780 ml sabaw ng manok o baka
• 120 ml matabang krema
• 2 g asukal
• 3 ml Worcestershire Sauce
• 15 ml toyo
• sariwang giniling na asin at paminta ayon sa panlasa
• kurot ng nutmeg

Mga Tagubilin

1. Meatball Mixture

   1

   Pagsamahin ang tinapay at gatas sa mangkok ng iyong stand mixer. Kung ginagawa ito nang kamay, pagsamahin lang ang mga ito sa isang mangkok. Hayaang tumayo habang inihahanda mo ang natitira. Painitin ang oven sa 375°F (190°C). Igisa ang mga sibuyas sa katamtamang init sa 1 tbsp (15ml) na mantika hanggang lumambot at nagsisimula nang kumayumanggi.

2. 2

   Marahang paghaluin ang baka at baboy gamit ang isang tinidor. Para sa malambot na meatballs, hindi mo gustong sobrang haluin ang karne. Dapat makita pa rin ang mga piraso ng karne.

3. 3

   Idagdag ang nilutong sibuyas (palamigin muna), mga itlog, asin at paminta sa pinaghalong tinapay. Haluin ito gamit ang stand mixer (o kamay gamit ang tinidor) hanggang mabuting mapagsamahin. Magdagdag ng halos isang kapat ng iyong pinaghalong baka at baboy at haluin sa mababang bilis hanggang mabuting mapagsamahin.

4. 4

   Idagdag ang natitirang pinaghalong baboy at baka at marahang haluin gamit ang tinidor, tandaang huwag sobrang haluin ang karne.

5. Searing Meatballs

   5

   Hugisan ang mga meatballs sa gustong laki. Hinuhugisan ko ang akin sa halos 1.5–2 tbsp (22–30ml) sa dami, ngunit maaari mo talagang gawing mas malaki ang sa iyo.

6. 6

   Magpainit ng halos 1/3 cup (80ml) na mantika sa isang palayok na may makapal na ilalim. Iprito ang mga meatballs sa isang patong nang pira-piraso sa loob ng halos 3 minuto sa bawat gilid hanggang gintong kayumanggi. Hindi na kailangang maluto ang mga ito nang buo sa puntong ito. Ilipat ang mga ito sa isang plato na may linya ng papel na tuwalya.

7. Sauce

   7

   Tunawin ang mantikilya sa isang malaking palayok sa katamtamang init. Haluing parang whisk ang harina at lutuin nang 3–4 minuto hanggang gintong ang kulay. Dahan-dahang ihalo ang sabaw gamit ang whisk at dalhin ang pinagsamang sangkap sa simmer habang hinahalo. Idagdag ang Worcestershire sauce, toyo, asukal at krema. Lutuin nang 5–8 minuto hanggang lumapot. Timplahan ng asin, paminta at nutmeg. Haluing parang pukawin ang mga meatballs, ilipat ang buong palayok sa oven at ihurno nang 15–20 minuto hanggang maluto nang buo sa pinakamababang ligtas na panloob na temperatura na 165°F (74°C). Ihain kasama ang mashed potatoes at lingonberry jam (madalas ko itong inihahain kasama ang de-kalidad na blueberry jam). Bon appétit!