Ang Pinakamahusay na Flourless Brownies – Mayaman, Malapot, at Talagang Nakaka-adik! 🍫
Ang mga brownie na ito ay lahat ng pinapangarap ng isang tunay na chocolate lover—sobrang mayaman sa lasa, malapot, at natutunaw talaga sa bibig.
Ang mga brownie na ito ay lahat ng pinapangarap ng isang tunay na chocolate lover—at alam mo ba? Walang harina! Ibig sabihin, makakakuha ka ng sobrang siksik at malapot na texture na halos natutunaw sa bibig mo. Perpekto para sa mga sumusunod sa gluten-free na diyeta, o kahit sino na naghahanap ng talagang masarap na dessert. Puno ng matinding lasa ng chocolate nang walang kahit anong kompromiso. Gawin mo man ito para sa isang espesyal na okasyon o para lang sa weekend na merienda, magiging paboritong recipe mo ito para sa pinakadalisay na kaligayahan ng brownie!
Kahanga-hanga talaga na ang brownie ay mukhang matigas at parang siksik, pero pagtanggap mo ng isang subo—natutunaw na lang siya sa bibig mo nang walang kahirap-hirap!
Ang mga brownie na ito ay hiniwa bago ilagay sa ref. Tulad ng makikita mo sa mga larawan ko sa itaas, medyo tumitigas sila ng husto sa ref, pero nananatili pa ring natutunaw sa bibig nang walang kahirap-hirap.
Mga Sangkap
- 156 g mantikilya, walang asin (kaunti na lang kulang sa 1.5 piraso ng stick butter)
- 340 g semi-sweet chocolate, tinadtad (tingnan ang tala, huwag gumamit ng chocolate chips)
- 200 g asukal
- 3 itlog
- 16 g pulbos na cacao
- 36 g cornstarch
- 8 ml vanilla
- 1 ml kosher na asin
Mga Tagubilin
- 1
Painitin muna ang oven sa 350°F (175°C). Pahiran ng konting mantikilya ang isang 8x8 pulgada (20x20 cm) na kawali at lagyan ng parchment paper.
- 2
Ilagay ang mantikilya sa isang mangkok na stainless steel na nakapatong sa isang palayok na may bahagyang kumukulo na tubig. Ginagawa mo na ngayon ang isang double-boiler. Hayaan munang matunaw ang mantikilya. Haluin ang asukal at asin. Patuloy na haluin ng ilang minuto. Ang layunin dito ay matunaw ang asukal, kahit bahagya lang. Alisin sa init pero iwanan ang mangkok sa ibabaw ng palayok na may mainit na tubig. Ilagay ang tinadtad na chocolate at hayaang maupo ang pinaghalong ito ng isang minuto. Pagkatapos, dahan-dahang haluin gamit ang rubber spatula hanggang matunaw. Kung hindi pa ganap na natutunaw ang chocolate, maaari mong ibalik ang palayok na may kumukulo na tubig at ang mangkok ng chocolate sa apoy at patuloy na haluin hanggang matunaw.
- 3
Hayaang lumamig nang bahagya ang pinaghalong ito. Dagdag ang vanilla. Ilagay ang mga itlog isa-isa, at bawat pagdagdag ay matibay na ihalo gamit ang isang kahoy na kutsara hanggang mahusay na mapagsamasama. Hindi mo kailangang ganap na palamig ang chocolate mixture—kung unti-unting ilalagay ang mga itlog habang hinihipo, maiiwasan mo ang pag-scramble ng itlog at ang paghiwalay ng batter.
- 4
Salain ang cornstarch at pulbos na cacao papunta sa iyong chocolate mixture at mabuti itong haluin.
- 5
Kumuha ng kahoy na kutsara at haluin ang batter nang 40 beses. Hiniram ko ang pamamaraang ito mula kay Alice Medrich, at ang kanyang paglalarawan ay perpekto at walang silid para sa maling interpretasyon, na nagbibigay ng pare-parehong magandang resulta sa bawat pagkakataon. Sa paghahalo ng brownies gamit ang kahoy na kutsara, pinagsasama mo at bahagya mong binibigyan ng hangin ang batter, nang hindi masyadong nagpapalakip ng maraming hangin na magreresulta sa texture na parang cake. Ibuhos ang batter sa baking dish. Dahan-dahang i-tap ang kawali sa mesa nang 3 beses para makawala ang hangin.
- 6
Ihulog sa preheated na oven at lutuin ng 28–34 minuto (malamang na 31 minuto ang ideal, pero bahagyang naiiba ang bawat oven). Lutuin hanggang matigas ang mga gilid, makintab ang ibabaw, at bahagya na lang nakatakda ang gitna. Ang panloob na temperatura ay dapat na mga 204–205°F (96°C). Hindi katulad ng tradisyonal na brownie na may harina, ang toothpick test ay hindi masyadong gagana dito. Hayaang lumamig nang ganap ang mga brownie sa kawali. Pagkatapos, para sa pinakamahusay na texture, ilagay sa ref ang mga brownie nang hindi bababa sa isang oras bago hiwain. Hiwain ang mga brownie gamit ang matalas na kutsilyo (na inilubog mo sa mainit na tubig at pinunasan ng tuwalya sa pagitan ng bawat hiwain para sa malinis na paggupit). Iminumungkahi ko na hiwain ito sa 16 na piraso, o kahit higit pa. Sobrang mayaman ng mga brownie na ito at kahit maliit na piraso ay susukat na ng matagal.
📝 Mga Notes ni Ellen
Mga Tips at Tala
Huwag gumamit ng chocolate chips sa recipe na ito o sa kahit anong iba pang recipe maliban na lang kung ito ay espesipikong hinihingi. Ang mga chocolate chips ay naglalaman ng maraming glucose at wax at espesipikong dinisenyo para mapanatili ang kanilang hugis. Hindi angkop ang mga ito para sa recipe na ito at sa karamihan ng mga recipe sa pagluluto na nangangailangan ng pagtunaw ng chocolate.
FAQ
Na-try mo ba ang resipe na ito?
Mag-iwan ng star rating — nakakatulong ito sa ibang nagluluto na mahanap ito!
Mga Komento
Naghahanap pa? I-explore ang buong koleksyon — i-filter ayon sa lifestyle, cuisine, o dietary needs.