Malambot at Sobrang Sarap na Zucchini Brownies na may Fudge Frosting 🍫

• 109 g mantika ng gulay
• 300 g puting asukal
• 15 ml vanilla
• 43 g cocoa powder
• 250 g harina
• 8 ml baking soda
• 5 ml kosher na asin
• 480 ml pinong gadgad na zucchini (gawing 2 matabang cups !) — HUWAG PISILIN ang iyong zucchini
• 85 g mga dagdag na sangkap, pwede ring wala, tulad ng chocolate chips, walnuts o parehong pinagsama
• 57 g mantikilya
• 32 g cocoa powder
• kurot ng asin
• 3 ml vanilla
• 60 ml gatas
• 240 g asukal na pulbos, dagdagan kung kinakailangan
• Pagpili ng Tamang Sukat ng Kawali
• Ang recipe na ito ay ginawa para sa isang 9×11 pulgada (23×28 cm) na baking pan, na nagbibigay ng 24 na piraso ng brownies. Kung mas gusto mong gumamit ng 9×9 pulgada (23×23 cm) na kawali, magiging mas makapal ang iyong brownies at maaaring kailanganing dagdagan ng ilang minuto ang oras ng pagluluto. Kung gagamit ka ng mas malaking 9×13 pulgada (23×33 cm) na kawali, magiging mas manipis ang brownies at magluluto nang mas mabilis — asahang mababawasan ang oras ng pagluluto sa mga 20–25 minuto kaysa sa 32–34 minuto. Anuman ang kawaling gagamitin mo, palaging bantayan ang tamang resulta ng toothpick test: kakaunting basang mumo ay hudyat na handa na sila!

Mga Tagubilin

1. Brownies

   1

   Painitin ang oven sa 350°F (175°C). Bahagyang langisan at budburan ng harina ang isang salamin o ceramic na 9x11 pulgada (23x28 cm) na kawali. Bilang alternatibo, maaari mo ring latagan ito ng parchment paper (mas gusto ko ito dahil madali mong maangat ang mga brownies mula sa kawali kapag naluto na at lumamig na).

2. 2

   Pagsamahin ang mantika, asukal, kosher na asin, cocoa powder at vanilla sa isang malaking mangkok. Haluin nang mabuti gamit ang whisk. Sa ibang mangkok, pagsamahin ang baking soda at harina. I-sift ang pinagsamang harina sa pinagsamang mantika at asukal. Pagkatapos, dahan-dahan, gamit ang tinidor o pastry cutter, ihalo ang mga tuyong sangkap sa mga basang sangkap hanggang magmukhang pino at makunat na pulbos. Huwag sobrang haluin ang masa dahil ayaw mong maabot ang gluten ng harina at gawing matigas o matinik ang brownies.

3. 3

   Dahan-dahang ibuhos ang gadgad na zucchini sa ibabaw ng iyong pinagsamang harina. Gamit ang tinidor o maging ang iyong malinis na mga kamay, dahan-dahang ihalo ang zucchini sa masa para matakpan ang bawat hibla. Sa simula, magmumukhang masyadong tuyo ang pinagsamang sangkap at hindi na magtatagpo. Maging matiyaga. Ang layunin mo sa simula ay paghiwalayin ang mga hibla ng zucchini at tiyakin na lahat ay natakpan ng pinagsamang harina. Ihalo ang iyong mga walnuts o iba pang paboritong dagdag na sangkap. Huwag magdagdag ng tubig — hindi magiging tuyo ang iyong mga brownies pagkatapos maluto. Ang pagdagdag ng tubig o anumang likido ay magbubunga ng makapal at matinik na texture na parang tinapay.

4. 4

   Ikalat ang iyong masa sa inihandang baking pan. Iluto sa preheated na oven sa loob ng 32–34 minuto. Palaging nagbabago-bago ang oras depende sa dami ng halumigmig ng iyong zucchini. Magsimulang suriin pagkaraan ng 28 minuto. Kung iluluto mo ito sa mas malaking kawali, tulad ng isang 9x13 pulgada (23x33 cm) na pan, magiging mas maikli ang oras ng pagluluto (20–25 minuto). Dapat na matakpan na ang gitna at bumabalik sa dati kapag dahan-dahang pinindot. Sa puntong iyon, itusok ang toothpick — kung lumalabas ito na may kakaunting basang mumo, perpekto na, ilabas mo na; gayunpaman, kung lumalabas ang toothpick na may basang masa pa rito, ipagpatuloy ang pagluluto. Pakitandaan, kung lumalabas ang iyong toothpick nang ganap na walang mumo, malamang na sobra nang naluto ang brownies at maaaring maging matinik. Kaya bantayan nang mabuti dahil talagang hindi kailangan na sobrang lutuin ang mga ito. Alisin mula sa oven at hayaang ganap na lumamig bago lagyan ng frosting.

5. Fudge Frosting

   5

   Para gawin ang frosting, tunawin ang mantikilya at haluan ng cocoa powder at asin hanggang mahusay na masama at maging tsokolateng sarsa. Sa ibang mangkok, pagsamahin ang gatas, vanilla at asukal na pulbos; haluin nang mabuti gamit ang whisk; ihalo sa pinagsamang tsokolateng sarsa. Ikalat sa ibabaw ng pinalamig na brownies at hayaang matuyo nang walang takip sa loob ng 30 minuto bago hiwain sa mga parisukat at ihain.