Beer Can Chicken 🍗

• Manok at Baso
• 1 buong manok (3.5 lb / 1.6–2 kg )
• ½ lata ng lager beer (12 oz / 355 mL ang lata, inumin o ibuhos ang kalahati)
• Tubig (1/4–1/2 inch / 0.6–1.3 cm sa kawali, opsyonal)
• Pampalasa
• 36 g kosher salt
• 30 g kayumanggi na asukal
• 9 g paprika
• 9 g ancho chile powder
• 8 g onion powder
• 9 g garlic powder
• 2 g itim na paminta
• 1 g oregano
• 1 g cayenne
• 1 g coriander
• 2 g chili powder

Mga Tagubilin

1. 1

   Ihanda ang grill para sa hindi direktang init. Buksan ang lahat ng burner sa mataas maliban sa 1–2 burner (depende sa lapad ng iyong gas grill), para makalagay ng 9x13 pulgada (23x33 cm) na baking sheet sa ibabaw ng grill nang walang direktang apoy sa ilalim nito.

2. 2

   Patuyuin ang balat ng manok gamit ang paper towel. Kuskusin ang manok ng pampalasa. Iwisik din ang kaunting pampalasa sa loob ng lukab ng manok. Subukang ipasok ang kaunti sa pampalasa sa ilalim ng balat para direktang malasahan ng karne, pero mag-ingat na hindi mapunit ang balat. Kung posible, hayaang "dry-brine" ang manok sa pamamagitan ng paglalagay nito sa ref nang walang takip sa loob ng ilang oras o magdamag pagkatapos timplahan ng pampalasa.

3. 3

   Ibuhos ang kalahati ng beer (o inumin mo na lang) at dahan-dahang ipasok ang beer can sa loob ng lukab ng manok, na nakaturo pababa ang mga hita. Dapat nakatayo nang tuwid ang manok sa ibabaw ng beer can nang hindi natutumba. Ilagay ang manok sa 9x13 pulgada (23x33 cm) na aluminum na lalagyan na kaya sa hurno (o disposable). Magbuhos ng mga 1/4–1/2 pulgada (0.6–1.3 cm) ng tubig sa lalagyan at dalhin ang buong lalagyan sa grill. Dapat mapunta ang lalagyan sa bahagi ng hindi direktang init, na wala pang nasusunog na burner sa ilalim nito. Iharap ang dibdib ng manok sa tabing walang nakabukas na burner. Takpan ang grill at lutuin nang hindi ginagalaw sa loob ng 40 minuto. Ang target na temperatura ng grill ay dapat 425–450°F (220–230°C).

4. 4

   Pagkatapos ng oras na iyon, iikutin ang manok para naman ang dibdib ang humarap sa tabing may nakabukas na burner. Sukatin ang panloob na temperatura ng manok. Layunin ang 165°F (74°C) sa dibdib at 170–175°F (77–79°C) sa hita (kahit ligtas nang kainin sa 165°F, medyo matougat pa rin ang connective tissue at hindi pa sapat ang pagkasira nito). Hindi na magtatagal. Ang kabuuang oras ng pagluluto ay nasa pagitan ng 45–60 minuto (depende sa laki ng manok at iba pang salik).

5. 5

   Hayaang magpahinga ang manok ng 7–10 minuto bago alisin ang beer can (mag-ingat dahil mainit ito) at hiwain.

6. 6

   Mga Kapaki-pakinabang na Payo

   Subukan ang iba't ibang uri ng beer! Ang magaang na lager ay magbibigay ng banayad na lasa, habang ang maitim na stout naman ay magdadagdag ng mas malalim at mas mayamang karne ng lasa. Gusto mo bang mag-iba? Palitan ang beer ng lata ng lemon-lime soda, coke, o root beer para sa kakaibang twist!

   Tungkol sa tubig: Sinasalo ng tubig ang mga tumulong na taba at tila nagpapalakas pa ng katas ng manok. Ngunit ang lahat ng halumigmig at singaw mula sa tubig ay pumipigil sa manok na maging sobrang crispy. Huwag kang mahiyang huwag magdagdag ng tubig sa iyong 9x13 pulgada (23x33 cm) na baking dish kung ang sobrang lutong balat ang iyong layunin. Posibleng mas matagal pang magluto ang manok nang wala ang tubig, dahil ang dagdag na singaw ang tumutulong na mapabilis ang pagluluto.

   Payo para sa dry-brine: Mag-plano nang maaga! Ang pagtitimpla sa manok at pag-iwan nito nang walang takip sa ref sa loob ng ilang oras (o magdamag) ay nagbibigay-daan sa asin na makalusot sa karne, na nagbubunga ng mas makatas at mas masarap na resulta.

7. 7

   Panghuling Salita

   Ang beer can chicken ay isang tiyak na paraan para mapahanga ang iyong mga kaibigan at pamilya sa susunod na BBQ. Masarap, masaya, at nakakagulat na madaling gawin.