Вершкова запіканка з куркою — найкраща страва для душі!

• 4 курячі грудки (2 1/2 фунти)
• 2 ст. л. олії
• ½ склянки борошна, приправленого сіллю та перцем
• 1 фунт грибів, нарізаних скибочками
• 1 цибулина, дрібно нарізана
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 3 ст. л. вершкового масла
• 3 ст. л. борошна
• 1½ склянки курячого бульйону
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 склянка вершків напівжирних (half and half)
• сіль і перець за смаком

Приготування

1. Підготувати курку

   1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C). Налий 2 столові ложки (30мл) олії у сковорідку і розігрій на середньо-сильному вогні до дуже гарячого стану, поки олія не почине мерехтіти.

2. 2

   Наріж кожну курячу грудку горизонтально на скибочки завтовшки 1/2 дюйма (1.25см). Щедро посоли і поперчи. Обваляй курку в приправленому борошні — я особисто просіюю борошно зверху на грудки, замість того щоб занурювати їх у миску з борошном. Викладай курку в один шар, не перекладаючи занадто щільно, у розігріту сковорідку і обсмажуй приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Тут ціль — лише підрум'янити курку, а не довести до готовності — вона допечеться в духовці. Можливо, доведеться робити це партіями. Викладай обсмажену курку у форму для запікання розміром 9x13 дюймів (23x33см).

3. Приготувати соус

   3

   У тій самій сковорідці розтопи вершкове масло і зішкреби всі ті смачні підсмажені шматочки курки з дна (фонд). Обсмажуй гриби до золотистого кольору. Потім додай цибулю і готуй близько 5 хвилин до м'якості. Додай борошно і готуй приблизно 3 хвилини, щоб позбутися смаку сирого борошна. Додай часник і готуй близько 30 секунд до появи аромату. Влий трохи бульйону (приблизно 1/2 склянки/120мл) і енергійно збий вінчиком до утворення густої пасти. Решту бульйону вливай тонким струменем, постійно помішуючи вінчиком і розбиваючи будь-які грудочки. Додай вершки, помішуючи, і доведи до кипіння. Посоли і поперчи, а потім вилий суміш поверх курки.

4. Запекти запіканку

   4

   Накрий форму для запікання і постав у розігріту духовку приблизно на 30–40 хвилин, доки соус не загусне, а курка не пропечеться повністю. Прикрась петрушкою і подавай з пастою, рисом або картоплею — як тобі подобається.