Смачний м'ясний соус з овочами

• 2 ст. л. оливкової олії
• 2 фунти яловичого фаршу
• 1 фунт м'яса солодкої італійської ковбаси
• 1 упаковка печериць, нарізаних скибочками
• 2 цибулини, подрібнені
• 2 болгарські перці, подрібнені
• 1 банка (6 унцій) томатної пасти
• ½ ч. л. подрібнених пластівців червоного перцю
• 5 зубчиків часнику, подрібнених
• 1 банка (15 унцій) томатного соусу
• 1 банка (24 унції) соусу Маринара
• 1 банка (28 унцій) подрібнених томатів
• 1 ст. л. цукру
• 2 лаврові листки
• 2 ст. л. сушеного орегано
• 2 ст. л. сушеного базиліку
• 2 ч. л. кошерної солі
• 1 ч. л. меленого чорного перцю
• ½ ч. л. сушеного чебрецю
• 4 стебла селери, подрібнені
• Свіжо натертий пармезан для подачі
• Італійська петрушка, подрібнена, для подачі

Приготування

1. 1

   У великій сковороді або каструлі розігрій оливкову олію на середньо-сильному вогні. Додай яловичий фарш і ковбасу та обсмажуй до рум'яної скоринки. Обов'язково розминай ковбасу товкачиком для картоплі або виделкою. Коли м'ясо підрум'яниться, виклади його з каструлі та відстав убік; злий більшу частину рідини (трохи цього смачного жиру можна залишити на дні).

2. 2

   Обсмажуй печериці 5–10 хвилин, поки вони не виділять рідину та не підрум'яняться. Додай цибулю та болгарський перець і готуй ще 5 хвилин до прозорості. Додай томатну пасту й готуй близько хвилини. Додай часник і готуй лише близько 20 секунд до появи аромату.

3. 3

   Додай томатний соус, Маринару, подрібнені томати, цукор, лаврові листки, орегано, базилік, сіль, перець і чебрець, і доведи до кипіння. Зменш вогонь, щоб підтримувати легке кипіння, і готуй без кришки щонайменше 2 години (120 хвилин). Через годину (60 хвилин) після початку приготування додай у соус подрібнену селеру.

4. 4

   Подавай поверх пасти зі свіжо натертим пармезаном та італійською петрушкою.