Фрикадельки в соусі з виноградного желе

• 1 фунт нежирного меленого яловичого фаршу
• ½ філіжанки панко (японські панірувальні сухарі)
• 3 СТОЛ. ЛОЖКИ подрібненої цибулі
• 1 СТОЛ. ЛОЖКА соєвого соусу
• 1 СТОЛ. ЛОЖКА соусу шрірача (за бажанням)
• 1 СТОЛ. ЛОЖКА води
• 1 велике яйце
• ½ ЧАЙ. ЛОЖКИ дрібної солі (із гіркою)
• ¼ ЧАЙ. ЛОЖКИ меленого чорного перцю
• 1 банка (12 унцій) желе з конкордського винограду, наприклад Smucker's (трохи більше 1 філіжанки)
• 1 пляшка (12 унцій) чилі-соусу, наприклад Heinz (1 1/4 філіжанки)
• 1 СТОЛ. ЛОЖКА коричневого цукру
• ½ СТОЛ. ЛОЖКИ лимонного соку
• 2 ЧАЙ. ЛОЖКИ діжонської гірчиці

Приготування

1. Фрикадельки

   1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C). Застели деко алюмінієвою фольгою і злегка змасти її.

2. 2

   Змішай яловичий фарш, сіль, перець, цибулю, панірувальні сухарі, воду, соєвий соус, шрірачу та яйце. Не перемішуй занадто довго, інакше фрикадельки вийдуть жорсткими. Сформуй невеликі кульки і розклади їх на підготовленому деку.

3. 3

   Запікай у розігрітій духовці приблизно 20 хвилин, один раз перевернувши фрикадельки приблизно посередині. Не перетримуй — готуй тільки до повного пропікання.

4. Соус

   4

   У великій каструлі на слабкому вогні змішай усі інгредієнти для соусу, поки він не стане однорідним. Перекладіть фрикадельки і соус у повільну плиту (slow cooker) і перемішай, щоб фрикадельки добре вкрилися соусом.

5. 5

   Накрий кришкою і готуй, поки соус трохи не загусне: 2–2,5 години в режимі HIGH або 3–4 години в режимі LOW. Якщо хочеш густіший соус, зніми кришку в останні 30 хвилин і за потреби переключи на режим HIGH, час від часу помішуючи.