Шведські фрикадельки – ніжні, смачні та неймовірно апетитні!

• 1 фунт меленої яловичини
• 1 фунт меленої свинини
• 2 чашки нарізаного кубиками хліба (приблизно з 4 скибочок без кірки)
• ½ чашки молока
• 1 цибулина, дрібно порубана
• 2 ч. л. кошерної солі з гіркою
• 2 яйця
• ¾ ч. л. свіжомеленого чорного перцю
• ⅓ чашки олії
• ¼ ч. л. меленого запашного перцю
• ¼ ч. л. меленого мускатного горіха
• 3 ст. л. вершкового масла
• 3 ст. л. борошна
• 3¼ чашки курячого або яловичого бульйону
• ½ чашки жирних вершків 33%
• ½ ч. л. цукру
• ½ ч. л. соусу Вустершир
• 1 ст. л. соєвого соусу
• свіжомелений сіль і перець за смаком
• дрібка мускатного горіха

Приготування

1. М'ясна суміш

   1

   З'єднай хліб і молоко в чаші стаціонарного міксера. Якщо робиш вручну — просто змішай їх у мисці. Залиш постояти, поки готуєш решту. Розігрій духовку до 375°F (190°C). Обсмаж цибулю на середньому вогні в 1 ст. л. (15 мл) олії до м'якості та легкого золотистого кольору.

2. 2

   Обережно змішай яловичину та свинину виделкою. Щоб фрикадельки вийшли ніжними, м'ясо не можна місити занадто довго. Шматочки м'яса мають залишатися помітними.

3. 3

   Додай до хлібної суміші остиглу обсмажену цибулю, яйця, сіль і перець. Збий міксером (або вручну виделкою) до однорідності. Додай приблизно чверть суміші яловичини та свинини й перемішай на малій швидкості до гарного з'єднання.

4. 4

   Додай решту суміші свинини та яловичини й обережно перемішай виделкою, не забуваючи не місити м'ясо надто довго.

5. Обсмажування фрикадельок

   5

   Сформуй фрикадельки бажаного розміру. Я роблю свої приблизно по 1,5–2 ст. л. (22–30 мл) за об'ємом, але ти цілком можеш зробити їх більшими.

6. 6

   Розігрій приблизно ⅓ чашки (80 мл) олії у важкій каструлі. Обсмаж фрикадельки в один шар партіями приблизно по 3 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки. Доводити їх до повної готовності на цьому етапі не потрібно. Виклади на тарілку, застелену паперовим рушником.

7. Соус

   7

   Розтопи вершкове масло у великій каструлі на середньому вогні. Вміш борошно й готуй 3–4 хвилини до золотистого кольору. Повільно влий бульйон, постійно помішуючи, і доведи суміш до кипіння. Додай соус Вустершир, соєвий соус, цукор і вершки. Готуй 5–8 хвилин до загусання. Приправ сіллю, перцем і мускатним горіхом. Додай фрикадельки, перенеси всю каструлю в духовку й запікай 15–20 хвилин до повної готовності — мінімальна безпечна внутрішня температура має становити 165°F (74°C). Подавай із картопляним пюре та брусничним варенням (я часто подаю з хорошим чорничним варенням). Смачного!