Мексиканський рис

• 2 ст. л. олії
• ½ середньої цибулини, подрібненої
• 1 халапеньо, очищений від насіння і подрібнений
• 1 чашка довгозернистого рису
• ½ ч. л. солі
• ¼ ч. л. меленого чорного перцю
• ½ ч. л. часникового порошку
• 2 чашки курячого бульйону
• ¾ чашки томатного соусу, розділені
• ½ ч. л. кумину
• ½ ч. л. порошку чилі, за бажанням
• ½ чашки замороженого горошку
• ¼ чашки коріандру, подрібненого
• Часточки лайма та сік лайма для подачі

Приготування

1. 1

   Розігрій олію у великій каструлі. Додай цибулю і халапеньо та обсмажуй на середньому вогні 3 хвилини, поки вони не стануть м'якими. Додай рис і готуй, постійно помішуючи, поки не з'явиться приємний аромат — приблизно хвилину-дві. Приправ сіллю, часниковим порошком, кумином і порошком чилі (якщо використовуєш).

2. 2

   Влий курячий бульйон і 1/2 чашки (120 мл) томатного соусу, доведи до кипіння, зменш вогонь до мінімуму, накрий кришкою і туши 20 хвилин. Перевір, чи зварився рис, потім розпушіть його виделкою. Додай заморожений горошок, якщо використовуєш. Влий решту 1/4 чашки (60 мл) томатного соусу. За бажанням можна додати трохи соку лайма або просто подати рис із часточками лайма.