Шампіньйони, фаршировані вершковим сиром — від яких неможливо відірватися

• 16–20 грибів середнього розміру
• 1 ст. л. (15 мл) оливкової олії, плюс ще трохи за потреби
• 5–6 зубчиків часнику, подрібнених
• 1 пачка (227 г) вершкового сиру, розм'якшеного до кімнатної температури
• 6 ст. л. (85 г) тертого пармезану (розподіленого: ¼ чашки для начинки, 2 ст. л. для посипки)
• ¼ ч. л. меленого чорного перцю
• ¼ ч. л. цибульного порошку
• Дрібка солі
• Дрібка кайєнського перцю
• ¼ чашки (30 г) панірувальних сухарів із приправами
• 2 ст. л. (8 г) свіжої подрібненої петрушки або цибулі-різанця для подачі

Приготування

1. Підготовка

   1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C). Відокреми ніжки від грибів і наріж їх дрібними кубиками. Розклади шапочки грибів на змащеному деку.

2. 2

   (Необов'язковий крок) Розігрій 1 ст. л. (15 мл) оливкової олії на сковороді на середньо-сильному вогні. Поклади гриби на розігріту сковороду і смаж, не перевертаючи, 4–5 хвилин. Потім переверни кожен гриб і смаж другий бік ще 4–5 хвилин. Це допоможе випарити зайву вологу з грибів і підрум'янити їх для глибшого смаку. Цей крок необов'язковий — і без нього гриби вийдуть дуже смачними.

3. Начинка

   3

   На сковороді на середньому вогні розігрій олію. Додай подрібнені ніжки грибів і готуй близько 5 хвилин, поки вони не пустять воду і не почнуть підрум'янюватися. Посоли. Додай часник і готуй близько 15 секунд до появи аромату. Зніми з вогню і дай трохи охолонути.

4. 4

   Додай вершковий сир, ¼ чашки (60 мл) пармезану, перець, цибульний порошок і кайєнський перець, добре перемішай. Спробуй і за потреби відрегулюй приправи.

5. Складання та випікання

   5

   Наповни кожну шапочку гриба начинкою. У невеликій мисці змішай панірувальні сухарі з 2 ст. л. (30 мл) пармезану. Обмакни кожен фарширований гриб у суміш із сухарів і поклади назад на деко.

6. 6

   Запікай у розігрітій духовці близько 20 хвилин, поки гриби не стануть гарячими і не пустять рідину. Посип свіжою петрушкою і подавай.