Golden crispy oven-fried chicken legs on a white plate with a cornmeal and flour coating, juicy and perfectly seasoned

Вечеря

Курка, смажена в духовці

Name: Курка, смажена в духовці
Prep time: 15 min
Cook time: 47 min
Total time: 62 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 5–6 курячих ніжок, кожна розділена по суглобу на два шматочки, приблизно 3 фунти (1.4 кг); 1/2 ч. л. дрібної солі, з гіркою; 3 ст. л. оливкової олії; 1/4 філіжанки (30 г) борошна; 1/4 філіжанки (35 г) дрібного кукурудзяного борошна; 1 1/4 ч. л. дрібної солі; 1 1/4 ч. л. чорного перцю; 2 ч. л. паприки; 1 1/4 ч. л. сушеного орегано; 1 1/4 ч. л. часникового порошку; 1/2 ч. л. сушеного чебрецю; 1/4 ч. л. кайєнського перцю; 1/2 ч. л. пластівців чилі, з гіркою

Один з моїх улюблених способів приготувати курку! На смак вона дуже схожа на курку KFC, але без зайвих докорів сумління! Кукурудзяне борошно та пшеничне борошно не тільки роблять курку хрусткою, але й запечатують усі соки всередині — виходить неймовірно соковито!

5.0 (1)

Підготовка

15 хв

Охолодження

3год

Готування

47 хв

Загалом

1год 2хв

Порцій

Стиль

💰 Щоденне

📌 Pinterest Facebook WhatsApp ✉ Електронна пошта 𝕏

Один з моїх улюблених способів приготувати курку! На смак вона дуже схожа на курку KFC, але без зайвих докорів сумління!

Кукурудзяне борошно та пшеничне борошно не тільки роблять курку хрусткою — вони ще й запечатують усі соки всередині, тому курка виходить неймовірно соковитою!

Не знаю як ти, а я обов'язково подаю це з кремовою кукурудзою та підливою — без цього ніяк!

Інгредієнти

Порції:

5–6 курячих ніжок, кожна розділена по суглобу на два шматочки, приблизно 3 фунти (1.4 кг)
½ ч. л. дрібної солі, з гіркою
3 ст. л. оливкової олії
¼ філіжанки (30 г) борошна
¼ філіжанки (35 г) дрібного кукурудзяного борошна
1¼ ч. л. дрібної солі
1¼ ч. л. чорного перцю
2 ч. л. паприки
1¼ ч. л. сушеного орегано
1¼ ч. л. часникового порошку
½ ч. л. сушеного чебрецю
¼ ч. л. кайєнського перцю
½ ч. л. пластівців чилі, з гіркою

Приготування

Підготовка та приправи
1
Промокни курку паперовими рушниками насухо. Натри її з усіх боків оливковою олією та посоли. Розклади решітки поверх деків, застелених фольгою.
2
Змішай усі інгредієнти для сухої суміші. Я люблю робити це у великому пакеті із застібкою. Поклади туди курку і добре струси, щоб кожен шматочок рівномірно вкрився сумішшю. Розклади курку на підготовлені решітки. Постав у холодильник без кришки на 1–6 годин — це зробить шкірку ще хрусткішою.
Випікання
3
Коли будеш готова готувати, розігрій духовку до 425°F (220°C). Печи приблизно 45 хвилин, поки шкірка не стане золотистою, хрусткою, а курка не пропечеться повністю. За бажанням можна ввімкнути режим гриля і потримати ще 2–4 хвилини — тільки стеж уважно! — для додаткового рум'янцю та хрускоту. Смачного!

Часті запитання

Чи можна приготувати курку в духовці заздалегідь?+

Так! Ти можеш обваляти курку в суміші спецій і тримати її в холодильнику до 24 годин перед запіканням — це навіть допомагає смакам краще розкритися. Просто постав її в духовку прямо з холодильника, додавши кілька хвилин до часу приготування.

Навіщо додавати кукурудзяне борошно до курки в духовці?+

Кукурудзяне борошно надає покриттю хрустку, злегка зернисту текстуру, яка нагадує традиційну смажену у фритюрі курку — але без зайвого масла. У поєднанні з пшеничним борошном воно створює ту саму приємну хрустку скоринку ззовні, зберігаючи соковитість усередині.

Чим замінити паприку в цьому рецепті?+

Можна використати копчену паприку — вона дасть глибший смак. Якщо любиш гостріше, підійде порошок чилі. Можна також трохи збільшити кількість кайєнського перцю, хоча легку димність паприки повністю відтворити складно.

Як зберегти хрусткість курки з духовки після приготування?+

Зберігай охолоджену курку в герметичному контейнері в холодильнику до 3 днів, а потім розігрій у духовці при 350°F приблизно 10 хвилин — і хрусткість повернеться. Мікрохвильовку краще не використовувати — вона зробить курку м'якою та вогкою.