ТОЙ САМИЙ Банановий Хліб

• 1½ склянки (190 г) борошна
• 1 ч. л. (5 г) харчової соди
• 1 склянка (200 г) цукру (я часто беру менше, наприклад 3/4 склянки/150 г)
• ½ склянки (120 мл) олії
• ½ ч. л. (3 г) кошерної солі
• ½ склянки (120 мл) сметани
• 1 склянка (240 мл) розім'ятих дуже стиглих бананів (в ідеалі заморожених і розморожених) — це приблизно 4 банани
• 1 ч. л. (5 мл) ваніліну
• 2 яйця
• ½ склянки (55 г) шматочків волоських горіхів (за бажанням — якщо використовуєш, обваляй їх у трохи борошняної суміші, щоб вони не осіли на дно)

Приготування

1. 1

   Розігрій духовку до 350°F (175°C).

2. 2

   Змасти форму для кексу розміром 9x5 дюймів (23x13 см) і застели її пергаментним папером так, щоб краї паперу звисали з боків — так буде легше дістати хліб після випікання.

3. 3

   Відміряй борошно, обережно насипаючи його ложкою у мірну склянку, потім вирівняй поверхню ножем для масла, не притискаючи, і пересип у невелику миску.

4. 4

   Додай харчову соду до борошна і перемішай.

5. 5

   Добре збий разом цукор, олію та кошерну сіль.

6. 6

   Додай сметану, ванілін і банани та добре перемішай.

7. 7

   Додавай яйця по одному, перемішуючи після кожного. Не збивай надто інтенсивно після додавання яєць — зайве повітря нам тут не потрібне.

8. 8

   Просій борошняну суміш у бананову масу і обережно, але ретельно вмішай борошно гнучкою гумовою лопаткою. Якщо хочеш додати горіхи — роби це саме зараз. Головне — не перемішувати занадто довго, інакше хліб вийде щільним, а не легким і пухким. Але й грудочок сухого борошна бути не повинно. Просівай борошно повільно і перемішуй до тих пір, поки не зникнуть усі кишеньки сухого борошна, навіть якщо потрібно ще кілька рухів лопаткою. Не забувай проводити лопаткою по дну та кутах миски — борошно любить там ховатися.

9. 9

   Вилий тісто у підготовлену форму. Змочи ніж для масла холодною водою і проведи ним посередині хліба вздовж, приблизно на 1 см углиб. Завдяки цьому хліб розкриється по центру, а не де попало — і виглядатиме набагато гарніше.

10. 10

    Випікай приблизно 60 хвилин, у діапазоні від 55 до 62 хвилин. Починай перевіряти після 55 хвилин і виймай з духовки, коли хліб пройде тест на зубочистку (зубочистка, вставлена в центр, виходить з кількома вологими крихтами, але не мокра).

11. 11

    Вийми хліб із форми за допомогою пергаментного паперу і повністю охолоди на решітці. Подавай із розм'якшеним вершковим маслом, якщо хочеш, і насолоджуйся.