Найхрусткіша смажена картопля в духовці

• 2 фунти картоплі сорту Рассет
• 3 ст. л. оливкової олії
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• Свіжомелений чорний перець
• Кошерна сіль
• 2 ст. л. свіжого розмарину, грубо порубаного
• 1 ст. л. цибулі-різанця, подрібненої, для подачі

Приготування

1. 1

   Додай часник до оливкової олії та добре перемішай. Нехай настоюється в мисці, поки ти готуєш решту інгредієнтів. Розігрій духовку до 450°F (230°C). Очисти картоплю від шкірки. Наріж її великими шматками — я серйозно! Шматки по 1,5–2 дюйми (4–5 см). Намагайся, щоб вони були однакового розміру. Якщо нарізати дрібніше, картопля не вийде хрусткою зовні та ніжною всередині.

2. 2

   Доведи великий казан підсоленої води до кипіння. Додай картоплю, накрий кришкою, зменш вогонь, щоб підтримувати легке кипіння. Вари приблизно 10 хвилин, поки картопля не почне м'якшати, але ще не розвалюється. Злий воду і залиш картоплю в каструлі під кришкою на кілька хвилин.

3. 3

   Проціди оливкову олію до картоплі, а часник відклади — він знадобиться для іншої страви. Так ти отримаєш весь аромат без гіркого присмаку підгорілого часнику! Посоли кошерною сіллю (приблизно 1 ч. л.). Посип розмарином. Злегка потряси каструлю, щоб порушити поверхню картоплі — саме це зробить її хрусткою. Розклади в один шар на деко. Запікай 20 хвилин, не рухаючи, а потім перевертай кожні 15 хвилин — загальний час запікання 50–60 хвилин. Пересип у миску та прикрась свіжою цибулею-різанцем. Смачного!