Індичка

• Індичка вагою 12 фунтів
• 6 ст. л. вершкового масла (розм'якшеного)
• 3 чашки курячого бульйону
• 2 ст. л. сушеної подрібненої цибулі
• 2 ст. л. кошерної солі (вдвічі менше, якщо використовуєш дрібну сіль)
• 1 ч. л. меленого чорного перцю

Приготування

1. 1

   Зверни увагу на вагу своєї індички та рекомендований час запікання. Індичка вагою близько 12 фунтів (5.4 кг) запікатиметься приблизно 3 години. Якщо твоя індичка більша або менша — орієнтуйся на час, вказаний на упаковці. Сплануй усе заздалегідь. Розігрій духовку до 325°F (160°C).

2. 2

   Видали потрухи, якщо хочеш — хоча я зазвичай залишаю їх у формі й запікаю разом з індичкою. Поклади індичку на решітку у форму для запікання та приправ кошерною сіллю і чорним перцем. Обережно відділи шкіру від грудки та підклади під неї по 3 ст. л. (45 мл) розм'якшеного вершкового масла з кожного боку.

3. 3

   Влий курячий бульйон у форму для запікання (не на індичку) та додай сушену подрібнену цибулю. Накрий фольгою або кришкою.

4. 4

   Запікай у розігрітій духовці під кришкою приблизно 1 годину 45 хвилин — 2 години. Потім відкрий і дай індичці підрум'янитися без кришки ще 30–45 хвилин. Перевір температуру м'яса термометром: у стегні вона має бути не менше 185°F (85°C), а в грудці — вище 165°F (74°C). Вимірюй у кількох місцях, щоб бути впевненою. Якщо хочеш іще гарнішу скоринку — можна включити гриль на кілька хвилин, але не відходь далеко! Загалом я розраховую на 2 години 15 хвилин або 2 години 30 хвилин. Цей спосіб фактично готує індичку на парі, що значно прискорює процес — тому час менший, ніж у деяких інших рецептах.

5. 5

   Дістань індичку з духовки і дай їй відпочити приблизно 20 хвилин, прикривши алюмінієвою фольгою. Потім наріж та подавай із чудовим соком зі форми. Смачного!