Запечена медова курка – пальчики оближеш, соковита та смачна 🍯🍗

• 1 ціла курка
• 1 ст. л. кошерної солі (вдвічі менше, якщо використовуєш дрібну столову сіль)
• свіжомелений чорний перець — за смаком
• ¼ чашки меду
• 2 ст. л. лимонного соку
• 1 ст. л. розтопленого вершкового масла
• 1 ч. л. оливкової олії

Приготування

1. Запечена курка

   1

   Розігрій духовку до 425°F (220°C). Обсуши курку паперовим рушником, щоб шкірочка була гарно суха — це допоможе їй стати хрусткою. Посоли і поперчи курку. В ідеалі постав її на решітку поверх деко, застеленого фольгою. Запікання на решітці допомагає курці підрум'янитися з усіх боків, бо повітря циркулює навколо неї. Запікай курку в розігрітій духовці 30–40 хвилин, поки шкірочка не стане сухою і хрусткою.

2. Медово-лимонна глазур

   2

   Тим часом провари лимонний сік, мед і вершкове масло на повільному вогні 4–6 хвилин, поки суміш трохи не загусне. Тут не потрібно доводити до густої глазурі — просто злегка загусти. Відстав убік.

3. 3

   Дістань курку з духовки і зменш температуру до 350°F (175°C). Щедро змасти курку своєю злегка загущеною медово-лимонною сумішшю. Поверни курку в духовку ще на 25–40 хвилин (до повної готовності, поки внутрішня температура не досягне 165°F/74°C у грудці та 170°F/77°C у стегні) і продовжуй змащувати курку медово-лимонною сумішшю кожні 10 хвилин. Це дає два результати: по-перше, утворюється гарна густа глазур з усіх боків, по-друге, ти регулярно перевіряєш курку. Цукри в меді можуть занадто карамелізуватися і починати підгоряти, тому якщо помітиш, що якісь ділянки темніють надто швидко, — накрий їх алюмінієвою фольгою, щоб не підгоріли.

4. 4

   Коли курка досягла безпечної внутрішньої температури, дістань її з духовки, дай відпочити щонайменше 7 хвилин, потім розріж і подавай!