Súp Đậu Phộng Châu Phi

• 2 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu
• 2–3 ức gà (tùy chọn)
• 1 củ hành tây, thái hạt lựu
• 1 quả jalapeño, thái hạt lựu
• 1 miếng gừng dài 2 inch, bào nhuyễn
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) thì là (cumin)
• 3 muỗng canh (thìa lớn) cà chua xay nhuyễn (tomato paste)
• 4 tép tỏi, ép nhuyễn
• 1 quả ớt chuông đỏ, thái nhỏ
• 4 cốc/chén (960 ml) nước dùng gà
• 1–2 củ khoai lang, thái hạt lựu
• 1 lon/hộp đậu gà (15 ounce/425g), để ráo nước
• 1 lon/hộp cà chua thái hạt lựu nướng lửa (15 ounce/425g) (hoặc cà chua nghiền hay cà chua thái hạt lựu thông thường đều được)
• 1 muỗng canh (thìa lớn) nước tương
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) Sambal Oelek, thêm tùy khẩu vị
• 1 muỗng canh (thìa lớn) mật ong
• 1/2–3/4 cốc/chén (125–180 ml) bơ đậu phộng hạt (crunchy)
• Cải Swiss chard, thái nhỏ
• Rau mùi (cilantro), nước cốt chanh, múi chanh và đậu phộng để trang trí khi dọn
• Cơm gạo lứt hoặc bánh mì dẹt để ăn kèm

Hướng dẫn

1. 1

   Cho dầu ô liu vào nồi lớn hoặc nồi gang đun nóng lên. Nếu dùng thịt gà, cho gà vào áp chảo một mặt đến khi vàng đẹp, khoảng 4 phút. Gắp gà ra đĩa để riêng.

2. 2

   Cho hành tây vào xào khoảng 3–4 phút cho đến khi hành mềm. Thêm gừng và jalapeño, xào thêm một chút cho đến khi dậy mùi thơm. Cho thì là và cà chua xay vào, xào 2 phút. Thêm tỏi và xào thêm 30 giây. Đổ nước dùng gà vào khuấy đều. Cho cà chua, đậu gà và khoai lang vào. Khuấy đều với bơ đậu phộng. Thêm Sambal Oelek, mật ong và nước tương. Đun sôi liu riu khoảng 15 phút cho đến khi khoai lang vừa đủ mềm, xiên đũa được nhưng chưa bị nát nhé. Múc một phần súp ra máy xay, xay nhuyễn rồi đổ lại vào nồi.

3. 3

   Nếu bạn có dùng gà thì thái thành miếng vuông khoảng 3/4 inch. Cho gà vào nồi súp và đun sôi liu riu thêm khoảng 7 phút cho đến khi gà chín hẳn. Thêm cải Swiss chard vào đun thêm vài phút (khoảng 4 phút) cho đến khi rau héo mềm. Nêm muối tiêu cho vừa ăn là xong!

4. 4

   Dọn súp ra tô, rắc nước cốt chanh, rau mùi, múi chanh và đậu phộng lên trên. Ăn kèm bánh pita hoặc cơm gạo lứt đều ngon bạn nhé!