Súp Cà Rốt Gừng Thơm Ngon

• 3 muỗng canh (thìa lớn) dầu ô liu, chia làm 2 phần
• 1 củ hành tây, thái nhỏ
• 1 muỗng cà phê (thìa nhỏ) rau mùi (coriander) dạng bột
• 3 tép tỏi, bào nhuyễn
• 1 miếng gừng tươi dài 2 inch (5cm), bào nhuyễn
• 5 cốc/chén (1.2L) nước dùng rau củ (hoặc nước dùng gà)
• muối và tiêu, thêm vừa khẩu vị
• 2–3 pound (pao) (900g–1.4kg) cà rốt, gọt vỏ và cắt thô
• ½ muỗng cà phê (thìa nhỏ) – 5 muỗng cà phê (thìa nhỏ) Sambal Oelek, tùy khẩu vị ăn cay
• 1–4 muỗng cà phê (thìa nhỏ) siro phong (maple syrup)
• nước cốt của 1 quả chanh vàng
• ¼ cốc/chén (30g) hạt các loại, mình dùng hạt dẻ cười (pistachio)
• vỏ bào của 1 quả chanh vàng
• 2 muỗng cà phê (thìa nhỏ) rau thơm tươi, mình dùng hương thảo (rosemary)

Hướng dẫn

1. 1

   Làm nóng 2 muỗng canh (thìa lớn) (30ml) dầu ô liu trên lửa vừa trong một cái nồi súp. Cho hành tây thái nhỏ vào, đảo đều và xào khoảng 4–5 phút cho đến khi hành mềm. Cho bột rau mùi vào và rang cùng trong khoảng 1 phút cuối trước khi hành chín. Thêm tỏi và gừng vào, đảo nhanh khoảng 30 giây cho đến khi dậy mùi thơm—chú ý đừng để cháy nhé. Đổ nước dùng gà, cà rốt và Sambal Oelek vào, đun sôi. Nêm muối và tiêu vừa tay, nhớ rằng nước dùng đã có vị mặn sẵn rồi—đừng nêm quá tay là được. Hạ lửa nhỏ và tiếp tục nấu khoảng 20–30 phút cho đến khi cà rốt mềm nhừ. Mình thường để hé nắp nồi khi nấu, nhưng nếu bạn cắt cà rốt hơi to thì có thể đậy nắp lại một lúc hoặc nấu thêm chút nữa cho chín đều.

2. 2

   Cho siro phong, 1 muỗng canh (thìa lớn) (15ml) dầu ô liu và nước cốt chanh vào khuấy đều. Đổ súp vào máy xay sinh tố (có thể xay thành 2 mẻ) và xay cho thật mịn. Lọc qua rây lưới mịn. Lúc này bạn nếm thử và điều chỉnh lại hương vị cho vừa miệng (thêm siro phong, Sambal Oelek, muối hoặc tiêu) hoặc độ đặc loãng (nếu súp quá đặc, thêm nước lọc hoặc nước dùng vào cho vừa).

3. 3

   Múc súp ra tô và rắc vỏ chanh bào, rau thơm và hạt lên trên (hạt rất quan trọng để tạo độ giòn đấy nhé!). Thưởng thức thôi nào!